Tarte au chocolat façon Christophe SCHERPEREEL

Nous quittons le salon du chocolat pour la cuisine d’un de nos illustres contributeurs: pps

Quand il nous avait annoncé qu’il ferait une nouvelle tarte,  c’était pas de la tartufferie…..
Sur le fond (de tarte) et la forme c’est du classique pps, tarte ronde et organisation carrée.

Pour le pamcakes du jour il a décidé de faire une tarte au chocolat façon Christophe SCHERPEREEL, et oui un autre chef étoilé dans la galaxie pps, à croire que Monsieur ne s’inspire que du gratin du monde de le pâtisserie (ironique n’est ce pas ?).

Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette tirée de du magazine « fou de patisserie »

Tarte au chocolat façon Christophe SCHERPEREEL

Plat Desserts

Cuisine Francaise

Ingrédients

Pate

• 600 g farine
• 240 g sucre glace
• 10 jaune d'oeufs
• 250 g beurre ramolli

Appareil

• 8 dl crème entière liquide
• 8 dl lait
• 1,2 kg chocolat patissier
• 4 oeufs
• 4 jaune d'oeufs

Instructions

Pâte

1. Dans un robot, versez la farine et le sucre et mélangez. Ajoutez ensuite les oeufs et le beurre ramolli. Formez une boule de pâte et laissez reposer

Appareil

1. Faites chauffer la crème avec 4dl de lait
2. Cassez le chocolat en morceaux et versez dessus le mélange lat et crème. Dans un second saladier, mélangez les oeufs, les jaunes et le lait restant.
3. Transvasez ce mélange dans le saladier de chocolat et mélangez.
4. Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine et régulière.
5. Déposez dans un plat à tarte ou dans un cercle et enfournez à 170°C pendant 9 min.
6. A la sortie du four, versez a préparation chocolat sur le fond de tarte et enfournez pour 4min à 100°C