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spéculoos

Name: Gâteau galak spéculoos
Yield: 8 pers
Ingredients: 2 oeufs; 125 g beurre; 125 g farine; 120 g sucre; 1 sachet sucre vanillé; 1/2 sachet levure chimique; 100 g tablette galak au spéculoos; 1 pincée sel

gâteaux patisserie sucré

Galette des rois poires spéculoos

by justedoeat 24 janvier 2017

written by justedoeat

Eh oui encore une galette, ça n’arrête pas, vais je tester toutes les recettes possibles et imaginable de galette des rois ? Peut être lol

Après la galette des rois coco , ma quête de recettes de galette non classiques m’a mené à la recette de galette des rois poires spéculoos du blog amuse bouches, ah oui spéculoos il fallait y penser !

galette des rois poires spéculoos

J’ai adopté un format mini mais il est bien sûr tout à fait possible d’en faire une de taille standard, au fait, inutile de le préciser (mais je le fais quand même ah ah ah) je suis membre officiel du club « c’est pas moi qui ai fait la pâte feuilletée ».

Aucune difficulté particulière si ce n’est que le format « mini galette » prend plus de temps à la confection (ah j’aime parler comme ça).

galette des rois poires spéculoos

Le résultat est au rendez vous, cette galette des rois poires spéculoos est une très bonne galette qui a passé avec brio le « test du bureau », je vous la recommande donc chaudement ! (mais vous pouvez la consommer froide aussi, ok cette blague était nulle lol)

Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette de la galette des rois poires spéculoos, n’hésitez pas à laisser un commentaire et je vous dis à la prochaine ! (galette ?).

galette des rois poires spéculoos

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Galette des rois poires spéculoos

Ingrédients

2 pâtes feuilletés

Crème patissière

2 oeufs
50 g sucre
30 g farine
25 cl lait

Crème d'amandes spéculoos

3 jaunes d'oeufs
80 g poudres d'amandes
40 g poudre spéculoos
3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
80 g sucre
125 g beurre pommade
1 càs rhum

Badigeonnage

1 jaune d'oeufs

Instructions

Crème patissière

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter la farine.
Faire bouillir le lait
Verser le lait chaud sur la préparation oeufs/sucre et mélanger
Remettre le tout sur le feu et faire épaissir à feu doux.
Laisser refroidir en filmant le tout

Crème amandes spéculoos

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite les oeufs un à un ainsi que l'amande, la poudre de spéculoos et la pâte de spéculoos.

Montage galette

Mélanger la crème d'amandes spéculoos et la crème patissière
Etaler la première pâte
Etaler la frangipane spéculoos et s'arrêter à 2 cm du bord
Insérer la fève et badigeonner les bords de la pâte avec un peu de jaunes d'oeufs
Déposer la seconde pâte et souder les bords
Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf
Faire des motifs avec la pointe d'un couteau
Faire des petits trous à certains endroits pour que la pâte ne gonfle pas trop.
Enfourner 10mn à 200°c puis 30mn à 180°c

24 janvier 2017 0 comment

gâteaux Non classé patisserie sucré

Gâteau chocolat blanc galak spéculoos

by justedoeat 21 juin 2016

written by justedoeat

Gâteau chocolat blanc galak spéculoos

Après le gâteau moelleux chocolat carambar et en cette période de météo moribonde je continue dans la fantaisie avec une recette de gâteau chocolat blanc galak spéculoos que j’ai trouvé sur le blog Vanille et caramel . Ben quoi ? Cette recette va à l’encontre de votre « préparation » pour l’été c’est ça ? Mais il n’y a plus d’été!! « the winter is coming » comme ils disent dans game of thrones.

gâteau chocolat blanc galak spéculoos

Gâteau au galak spéculoos vous avez dit ?

Revenons au galak, cette fameuse tablette de chocolat blanc, vous ne vous rappelez pas de ces pubs mythiques avec oum le dauphin (oui c’est comme ça qu’il s’appelle) ? Eh bien ils nous ont fait une déclinaison de la célèbre tablette en y ajoutant du spéculoos. Pour être honnête, comme je n’en avais pas dans le supermarché du coin, j’ai utilisé à la place le chocolat blanc spéculoos « gourmet » de Monoprix (en plus je leur fais de la pub gratuite).

Comme toujours, de la simplicité, dans cette recette, le plus difficile (toute proportion gardée) sera de trouver cette tablette galak spéculoos, sinon pour le reste il s’agit d’incorporer les ingrédients les uns après les autres.

gâteau chocolat blanc galak spéculoos

Alors le gâteau chocolat blanc galak spéculoos ça donne quoi ?

Etant donné que c’était la première fois que j’utilisais du chocolat blanc non pâtissier dans une recette j’étais assez curieux du résultat, et bien je n’ai pas été déçu, une vraie découverte, et contrairement à beaucoup de recettes de gâteau à base de chocolat blanc, ici on le sent bien, avec en arrière gout les spéculoos, le tout avec une texture très moelleuse, ce gâteau chocolat blanc galak spéculoos ayant été fini alors qu’il était encore tiède je ne sais pas ce qu’il donne une fois refroidi, dommage, enfin non car ce sera l’occasion de le refaire avec la tablette galak 😉 . En termes de personnalisation je pense qu’on pourrait tenter l’ajout de morceaux de poires qui se marient bien avec le chocolat blanc et apporterait cette petite touche fruitée. Bref recette validée !!

gâteau chocolat blanc galak spéculoos

Vous trouverez ci-dessous la recette de ce gâteau chocolat blanc galak spéculoos.

Gâteau galak spéculoos

PlatDesserts
CuisineFrancaise

Portions

8 pers

Portions

8 pers

Gâteau galak spéculoos

PlatDesserts
CuisineFrancaise

Portions

8 pers

Portions

8 pers

Ingrédients

2 oeufs
125 g beurre
125 g farine
120 g sucre
1 sachet sucre vanillé
1/2 sachet levure chimique
100 g tablette galak au spéculoos
1 pincée sel

Portions: pers

Instructions

Préchauffer le g-four à 180c°
Fouetter le sucre et le beurre fondu
Ajouter les oeufs
Incorporer la farine, la levure, le galak en morceaux et le sel
Verser la pâte dans un moule à cake
Enfourner 30/40 minutes

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21 juin 2016 0 comment

sucré

Cake chocolat spéculos

by justedoeat 14 avril 2016

written by justedoeat

Cake chocolat spéculos

cake chocolat spéculos

Du chocolat et des spéculos, voilà le programme du jour avec cette recette de gâteau chocolat spéculos que j’ai trouvé sur le blog alaro (j’étais déjà allé sur ce blog piocher la recette du muffin ananas chocolat dans le cadre du concours « tour en cuisine »).

cake chocolat spéculos

A lA recherche d’un gâteau bien chocolaté, moelleux mais toujours avec une petite touche d’excentricité je peux dire que ce cake chocolat spéculos remplit bien le contrat à merveille. Le concept est assez simple, une pate et 3 couches de spéculoos, vraiment rien de difficile, la simplicité non seulement ça a du bon mais surtout….c’est bon !!

cake chocolat spéculos

Alors je ne sais pas si ce sont les spéculos que j’ai utilisé mais la couche de biscuit s’est affinée post cuisson mais cela n’est qu’un détail esthétique parce que le gâteau est super bon, j’avais aussi oublié de mentionner la présence de cannelle, un pur kiff.

Vous trouverez ci-dessous la recette :

Gâteau chocolat spéculos

PlatDesserts
CuisineFrancaise

Portions	Temps de Préparation
8 pers	15 mn

Temps de Cuisson

40 mn

Portions	Temps de Préparation
8 pers	15 mn

Temps de Cuisson

40 mn

Gâteau chocolat spéculos

PlatDesserts
CuisineFrancaise

Portions	Temps de Préparation
8 pers	15 mn

Temps de Cuisson

40 mn

Portions	Temps de Préparation
8 pers	15 mn

Temps de Cuisson

40 mn

Ingrédients

Portions: pers

Instructions

Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le beurre avec le chocolat
Battre le sucre avec les oeufs et un peu d'extrait de vanille. Saupoudrer de cannelle et ajouter le mélange beurre chocolat.
Ajouter la farine et la levure.
Dans un moule beurré/fariné (sauf si silicone), verser une couche de pâte et déposer des biscuits dessus. Recouvrir avec une seconde couche de pâte et déposer des biscuits. Terminer avec une couche de pâte.
Emietter des spéculos sur le dessus
Enfourner 30-40 mn

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14 avril 2016 1 comment

blog gâteaux sucré

Gâteau au chocolat blanc et spéculoos

by justedoeat 22 juin 2014

written by justedoeat

Gâteau chocolat blanc spéculoos

Un gâteau au chocolat….blanc ?

Alors j’entends déjà les puristes pousser des cris d’orfraie comme quoi le chocolat blanc n’est pas du vrai chocolat ……etc.

Mais de vous à moi, la seule question qui compte c’est : est ce que le chocolat est bon ou pas ? Et qu’on se le dise, à ce petit jeu là, le chocolat blanc ne compte pas que pour du beurre (de cacao) ! Donc inutile de se chauffer à blanc sur ce débat et nulle question de manger son pain blanc (mais plutôt son chocolat), puissiez vous succomber au choc’ !!!

….et des spéculoos ?

Alors oui, une petite touche originale: l’ajout de spéculos, qui donne un super goût a ce gâteau. Pour la petite histoire, spéculoos signifierait « évêque », je n’irai pas jusqu’à dire que ce gâteau fait office de parole d’évangile mais j’espère qu’il vous aidera au moins à vous faire une nouvelle religion sur le chocolat blanc.

Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette glanée sur le blog Senteur et Saveurs

Ingrédients:

· 200 g de chocolat blanc

· 150 g de spéculoos

· 4 oeufs

· 80 g de sucre

· 60 g de farine

· 1 sachet de levure chimique

· 150 g de crème liquide (crème légère)

· 50 g de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre au bain-marie. Ajouter la crème hors du feu et bien mélanger.

Réduire les spéculoos en poudre, soit avec un robot, soit les mettre dans un sac congélation, le fermer à l’aide d’une épingle à linge et écraser le contenu avec le fond d’un verre ou d’un bol). Il peut rester quelques morceaux, ce n’est pas gênant.

Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

Y ajouter le mélange chocolat/crème/beurre et la poudre de spéculoos et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule en silicone de préférence Ne pas oublier de beurrer et fariner le moule s’il n’est pas en silicone.

Cuire environ 30 minutes. La gâteau est cuit quand une lame de couteau enfoncée au centre ressort sèche.

A vos fourneaux !!!

22 juin 2014 3 comments