Chère communauté pamcakes bonjour,
Il est vrai que le blog a été très calme ces derniers temps mais bon j’ai presque envie de dire que c’est un mal pour un bien car entre le concert de Jay z et Beyoncé, le livre de trierweiler et le retour de Sarkozy l’actualité du site aurait été inaudible 😉
Vous avez pu constater que ces derniers temps pas mal de recette à base de farine autre que celle de blé avaient été publiées, cela n’est pas du à la crise (et donc au manque de blé qui va avec….). Le pamcake du jour ne déroge pas à la règle puisqu’il s’agit d’un gâteau citron polenta.
Pour info le polenta qui n’est autre que de la semoule de mais semble avoir le vent en poupe en ce moment (à moins que cela ne soit qu’un « épis » phénomène).
Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette de ce kae citron polentatrouvée sur le blog bibica’s cooking , recette assez simple (mais efficace) vous en conviendrez, donc très peu de chances qu’il y ait des ratés, vous ne pedalerez pas dans la semoule…..de maïs.
- 3 oeufs
- 120 g polenta
- 400 g fromage blanc
- 1 sachet levure chimique
- 40 g margarine
- 80 g farine
- 1 citron
- 80 g sucre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faires fondre la margarine
- Mélanger la margarine fondue, les œufs, le zeste de citron et son jus
- Ajouter le sucre et le fromage blanc
- Enfin ajouter le polenta, la farine et la levure
- Mettre au four pour 35mn
La rentrée ne vaut pas que pour les écoliers, pour preuve Green T dont la dernière publication était un riz cantonnais express nous revient avec des cookies façon Mary Bartz. Ce qui permet par la même occasion d’étoffer les recettes de cookies sur le blog (de mémoire la seule et unique recette de cookies sur pamcakes était celle des cookies façon Laura Todd fait par Queen L).
Green T s’est enfin décidée à rallumer son four et ce, pour nôtre plus grand plaisir étant donné que ces cookies ont été amenés au bureau.
D’ailleurs mon petit doigt me dit que ce ne sont pas les derniers cookies que l’on va voir sur le blog (de source sûre, d’autres contributeurs se sont engagés à faire des cookies).
Sans plus attendre voici la recette inspirée du blog aviewofamerica
· 250 g de beurre doux mou
· 200 g de sucre en poudre
· 200 g de sucre roux
· 2 cuillères à café d’essence de vanille
· 3 œufs
· 500 g de farine
· 2 cuillères à café de bicarbonate de soude / levure chimique
· 1 cuillère à café de sel
· 340 g de chocolat au lait
1. Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devient crémeux (environ 3 – 5 mins)
2. Ajoutez de la vanille et les œufs et mélanger bien.
3. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique, et le sel.
4. Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au mélange beurre. (Pensez à changer les fouets en crochets ou mélangez avec une spatule).
5. Ajoutez les pépites de chocolat ou les tablettes de chocolat coupés en petits morceaux.
6. Laissez la pâte au frigo pendant une heure (facultatif).
7. Préchauffez le four à 180°.
8. A l’aide de deux cuillères à soupe, faites des boules de pate de taille environ une cuillère à soupe et déposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
9. Cuire au four pendant 9 – 11 mins
10. Laisser refroidir sur les grilles
Voilà,
cookies façon Mary BARTZ
Après le cheesecake facile à la pastèque, nous continuons sur les fruits de saison et quoi de plus rock’n’roll que la vigne ( et je ne parle pas d’avril)
Les vendanges ont porté leurs fruits, en l’occurrence ici du raisin et il serait dommage de ne pas en profiter dans le cadre d’une publication pamcakes.
Cardinal, richelieu, chasselas, Prima, et j’en passe, toutes les variétés de raisins font l’affaire pour ce gâteau, vous n’aurez aucun problème, pardon aucun pépin, enfin bien sur à condition de ne pas oublier d’enlever ces fameux pépins avant l’incorporation à la pâte sous peine de foirer le cake (et là on pourra parler de raisins de la colère).
Allez je vous lâche la grappe et vous trouverez ci-dessous la recette inspirée du blog la cuisine de fabienne.
Ingrédients :
80g de raisin blanc
80g de raisin noir
125g de sucre
125g de poudre d’amandes
70g de beurre fondu
2 œufs
Couper les raisins et enlever les pépins
Mélanger le sucre et les œufs
Ajouter le beurre
Verser la préparation dans un moule
Poser les raisins cotés bombés en dessous et enfourner 15mn à 180/200 C°
Saupoudrer de sucre et déguster tiède ou froid.
Aujourd’hui nous nous retrouvons pour un plat un peu plus exotique qu’a l’accoutumée, ce qui me permet dans un premier temps de vous rappeler qu’il y a maintenant une section « région » sur le blog qui permet de filtrer les recettes par origine géographique.
L’été touche à sa fin (les mauvaises langues diront qu’il n’a jamais vraiment commencé) et quoi de mieux pour se redonner la pêche pardon la patate qu’un gâteau à la patate douce ?
Eh oui, au cas où vous ne le saviez pas, il existe des pâtisseries basées sur ce tubercule, les habitants de l’ile Maurice et de la réunion en sont particulièrement friands.
J’aimerai préciser qu’il y a grosso modo deux types de patates douces : celle à chair blanche et celle plus foncée (ces 2 types se décomposant en plusieurs variétés). La blanche est moins sucrée mais à une texture plus farineuse ce qui est un atout non négligeable pour un gâteau, par contre la « foncée » est plus sucrée et donnera un aspect plus « fondant » au cake, les 2 sont à essayer.
L’autre composant majeur de ce plat n’est autre que le rhum charrette, véritable institution chez nos amis réunionnais, qui relèvera le goût du gâteau (par expérience et de façon générale, avec les réunionnais tous les chemins mènent au rhum).
Ne disposant de rhum charrette, je me suis un peu « arrangé » avec la recette en utilisant à la place du rhum ambré (de là à parler arrangé….). Mais si vous voulez un gâteau patate authentique, il faudra conserver le côté rhum-antique avec du charrette, c’est clair comme l’eau de roche (je ne parle pas du rhum bien sûr).
Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, on peut remplacer le rhum par plus d’arome de vanille, voire du jus mais attention, un mauvais substitut et patat’ra, le gâteau peut tomber à l’eau !
Petit détail esthétique, vous pouvez à l’aide d’une fourchette, strier le dessus de la pâte pour avoir le petit effet visuel que vous voyez sur les images ci-dessous (photos striées sur le volet !).
En tout cas ne vous y trompez pas, la patate douce ça frappe fort.
Je pense d’ailleurs que la patate douce est sous exploitée, notamment dans l’hexagone, une fois que l’on aura saturé avec la mode des cheesecakes, bagels pourquoi pas la patate douce ? C’est d’ailleurs bizarre que personne à la réunion n’essaie de surfer là dessus (peut être à cause des requins).
Refroidi, ce gâteau est excellent mais vous pouvez aussi le déguster tiède (une fois n’est pas coutume voilà une patate chaude que l’on ne refilera pas).
Afin de vous laisser prendre connaissance de la recette je vais m’arrêter là car si je continue vous allez croire que j’en ai gros sur la patate !
Vous trouverez une variante avec du chocolat sur le site réunionnais du monde
Ingrédients :
1/1,5kg de patates douces
200g de sucre
200g de farine
3 œufs
Gousse de vanille ou arôme vanille
Rhum charrette
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire les patates douces (30mn d’ébullition)
Les mixer pour obtenir une purée
Ajouter le beurre, les œufs et le sucre
Incorporer la farine toit en continuant à remuer et ajouter le rhum charrette
Enfournez pendant 40 mn et c’est prêt !!!!
gâteau patate douce
Heureusement qu’il n’existe pas d’autorités sur la diversité pâtissière car je crois que notre blog pamcakes serait épinglé avec toutes les recettes de cake aux citrons qui ont été publiées ces derniers temps (loin de moi l’idée d’avoir la critique acide !).Cette publication est un petit événement en soit puisqu’elle marque le retour du contributeur PPS, abonné au blog ( ce que je vous encourage encore une fois de plus à faire) mais aux abonnés absents ces derniers temps au niveau du blog.Ce gâteau a été préparé dans le cadre d’un pot organisé par Queen B et ainsi pu être goûté par une partie des personnes qui ont (ou qui vont hein ) contribué au contenu du blog à savoir queen B, green T, topchef, miss salsa et QueenL.Il est à noter que cette pâtisserie a une texture assez moelleuse et est imbibée d’un léger sirop.Que dire si ce n’est que l’agrume a l’air d’avoir eu un franc succès et je ne le dirai jamais assez (cf précédents articles) mais c’est surtout le zeste qui compte !!!!
Rappelez vous, il y a un mois nous avions publié une recette de gâteau à la poire et au chocolat blanc et voilà qu’aujourd’hui nous publions un autre gâteau à la poire préparé par QueenL , en plus d’un aspect extérieur assez appétissant ce pamcakes ne nous livre pas tout ses secrets au premier abord car il renferme des pépites non pas d’or mais de chocolats (mais bon certains seront tentés de dire que le chocolat vaut bien son pesant d’or)
En tout cas pour l’avoir testé lors de la préparation de la charlotte au chocolat le mélange de la poire et du chocolat est une sacrée réussite.
Alors j’anticipe la question : gâteau poire au chocolat ou au chocolat blanc ? Difficile de répondre et donc je resterai neutre en disant que ça dépend des goûts de chacun (histoire de couper la poire en 2).
En tout cas la photo a l’air alléchante et je pense qu’il serait d’utilité publique en cette période morose de se faire un gâteau à la poire (on peut parler de bienfaits pour notre poire lol).
Vous trouverez ci-dessous la recette,
Ingrédients :
- 3 ou 4 poires
- 4 œufs
- 200g de chocolat
- 200g de farine
- 200g de beurre
- 200g de sucre
Préchauffer le four à 180°C
Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter le beurre ramolli
Incorporer ensuite la farine
Battre les blancs en neiges et les incorporer
Couper le chocolat en grosses pépites et les incorporer dans la pate (vous pouvez également n’en incorporer que la moitié et ajouter l’autre sur le dessus de la pâte)
Ajouter sur le dessus des amandes effilées.
Enfourner pendant 40/50 mn
Voilà,Voilà
Une fois de plus nous testons une variante de l’ultra classique gâteau au fromage blanc.
Comme vous le savez probablement déjà (les lecteurs de pamcakes sont forcément des érudits) il existe plusieurs sortes de gâteau au fromage blanc et la recette testée correspond au gâteau de type « saint amour ».
J’ai légèrement customisé la recette en ajoutant des cranberries et en le préparant dans un moule carré , ce qui lui confère une forme différente de ce que l’on l’habitude de voir pour les gâteaux de fromage blanc.
Ingrédients:
– 500g de fromage blanc
– 50g de sucre
– 60g de maizena
– 3 oeufs
– 3 cs de jus de citron
– sucre vanillé
Mélangez les jaunes d’oeufs, les sucres et le jus de citron
Ajoutez le fromage blanc
Incorporez la farine + maizena
Montez les blancs en neige avec le sel et les incorporer à la pate.
Enfourner 30-35mn à 180°C.
Encore un pamcakes dédié au citron (il faudra bientôt lui créer sa propre section sur le blog) et pour être plus précis ll s’agit d’un gâteau citron amande.
Je n’ai pas pu respecter la recette à la lettre car je n’avais plus qu’un demi citron mais le gâteau sentait déjà assez l’agrume (ya pas que le zeste qui compte)
Ce pamcakes fait parti des PFR (Pamcakes for real : ceux ayant « fait un tour au bureau »).
Comme vous allez le voir ci-dessous la recette est assez simple, vous pouvez ensuite l’agrementer de fruits ou de je ne sais quel lit de coulis mais bon je laisse aux expertes que sont QueenB et Miss Salsa.
Ci-dessous la recette piquée sur le site CuisineAz.`
Ingrédients :
3 œufs
120g de farine
60 g de poudre d’amandes
20cl de crème liquide
100g de cassonade
1 citron non traité
1 sachet de levure
Mélanger les œufs avec la farine
Ajouter le jus du citron, son zeste ainsi que la crème
Rajouter la poudre d’amandes, la cassonade et la levure
Enfournez à 200° pendant 20mn
Voilà voilà,
Dans l’article précédent je faisais référence au dicton « jamais deux sans trois » et cette publication n’échappe pas à la règle puisqu’après la charlotte aux fruits rouges de Queen L et la seconde charlotte aux fruits rouges voici une troisième charlotte mais au chocolat histoire de ne pas finir par voir rouge.
Alors 3 charlottes sur pamcakes, ça pourrait ressembler à une course à l’échalote, je dirais même plus à une course à la charlotte mais bon c’était un event bien précis.
J’ai fait une petite erreur qui est celle d’avoir trempé les biscuits à la cuillere, les rendant moins rigide et rendant surtout le démoulage périlleux (ça se voit sur la photo).
Ces boudoirs mous ne nous feront tout de même pas bouder notre plaisir, sur ce, trève de bla bla et place à la recette!!!! (cette recette vient du site « la table à dessert« )
- Faites fondre le chocolat selon le mode d'emploi
- Tapissez le moule de papier film transparent. Trempez les biscuits dans un peu d'eau et tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement
- Versez dans un moule à charlotte et laisser au minimum 4 heures au réfrigérateur
Charlotte au chocolat
Après quelques jours de « trêves » place au premier pamcakes à base de noisettes, d’ailleurs pour la petite histoire, celui-ci a été ramené au bureau et « testé » par certains de nos contributeurs qui ont pour l’occasion officié en tant que cobaye (cela m’a permis d’ailleurs de constater que certains confondaient praliné et noisettes, plutôt embêtant pour des jury testeurs…)
Pour ce gateau moelleux à la noisette je me suis inspiré de la recette du blog au menu délice que vous trouverez ci-dessous (j’ai ajouté de l’arôme vanille par rappot à la recette originale):
- Dans un saladier mélanger la farine, la levure et la noisette
- Dans un autre saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faire fondre le beurre à feu doux et le laisser tiédir. Incorporez petit à petit le beurre fondu à la préparation, tout en continuant à fouetter.
- Verser la préparation dans le saladier avec la poudre de noisette.
- Mélangez jusqu' à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporez délicatement à la première préparation.
- Versez la pâte dans un moule à manqué, faire cuire 35 à 40 minutes à 180°.
- Laissez tiédir puis démouler sur une grille. Laissez refroidir 1 heure à température ambiante.
gâteau moelleux aux noisettes