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bûche coco fruits rouges
Bûches de Noelentremetsgâteauxpatisseriesucré

Bûche coco fruits rouges

by justedoeat
written by justedoeat

Bûche coco fruits rouges

Salut tout le monde, vous ne pensiez tout de même pas que j’allais vous laisser sans une dernière recette de bûche quand même ! Il faut dire que sur Juste do Eat ça a été assez productif avec la bûche ananas coco ou la bûche de noël virgin mojito.

Mais pour être franc j’ai failli ne pas publier cette recette de bûche coco fruits rouges , faute de temps puis je n’avais pas pu vraiment bien prendre la photo du produit fini. Voilà pourquoi vous avez droit à cette photo avec la bûche dans l’emballage que j’avais acheté pour la transporter, vous pouvez même voir la troisième boule blanche qui est tombée tout à droite ah aha ha .

J’ai fait cette bûche pour notre pot de noël au bureau,  mousse coco et un insert fruits rouges, voilà un alliage sympathique pour une bûche non ?

Sur un coup de tête j’ai voulu reproduire une déco que j’avais vu passer sur le blog les douceurs de Valérie avec sa bûche père noël , elle entourait sa bûche de guimauve coco, ce qui donnait le coté « fourrure blanche » du père nöel (bon j’espère que vous avez compris ce que ça voulait dire).  C’est pas compliqué mais faut s’y prendre à l’avance surtout quand on en a jamais comme moi hein ah ah ah ah ? Donc faut s’y prendre à l’avance ce que je n’ai clairement pas fait vu que je m’y suis collé la veille, au final la guimauve n’étant pas encore assez sèche je me suis retrouver à mettre ne place la déco au bureau, c’est pour cela que j’ai des photos sans déco et la photo avec déco en direct du bureau et de son emballage ah ah aha .

En tout cas, cette bûche est vraiment bonne et est sucrée juste ce qu’il faut , c’est vraiment bien, vous trouverez sans plus attendre ci-dessous la recette de cette bûche coco fruits rouges

 

 

bûche coco fruits rouges

bûche coco fruits rouges

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Bûche coco fruits rouges
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
42 min
 

Une recette de bûche de noël avec une savoureuse association noix de coco et fruits rouges

Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: buche, coco, dessert, fruits rouges
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Base spéculoos
  • 200 g spéculoos
  • 80 g beurre
Insert fruits rouges
  • 250g g coulis de fruits rouges
  • 50 g sucre
  • 3 feuilles de gélatine
Mousse coco
  • 250 ml lait de coco
  • 250 ml crème liquide entière
  • 30 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
Décoration
  • 1 bombe velours rose
Facultatif (Guimauve)
  • 125 g sucre
  • 50 g eau
  • 25 g glucose ou miel
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d'oeufs
Instructions
Insert fruits rouges

  1. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau et les laisser les ramollir 10 minutes.

  2. Dans une casserole, faites bouillir le coulis de fruits rouges et le sucre en poudre.

  3. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger

  4. Mettre dans un moule à insert ou bien dans un moule à bûche en silicone

  5. Base biscuit spéculoos

  6. Ecraser les biscuits au mixer et faire fonde le beurre au micro ondes

  7. Mélanger les spéculoos avec le beurre fondu. Fome run rectangle de la taille de votre moule à bûche et mettre au congélateur au moins 35 mn.

  8. Mousse coco

  9. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau et les laisser les ramollir 10 minutes.

  10. Bouillir le lait de coco avec le sucre en poudre,  hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger et laisser refroidir

  11. Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer au lait de coco refroidi.

Montage de la bûche coco fruits rouges

  1. Verser la moitié de la mousse coco dans un moule à bûche

  2. Poser l'insert fruits rouges et recouvrir du reste de mousse

  3. Poser le rectangle de biscuits spéculoos en appuyant légèrement sur la mousse. Laisser au congélateur au moins 4H.

  4. Démouler, appliquer le spray velours et laisser décongeler au frigo au moins 5h

Facultatif, décoration guimauve

  1. Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau et les laisser les ramollir 10 minutes.

  2. Mettre le sucre et le sirop de glucose (ou le miel) dans une casserole

  3. Mettre les blancs d'oeufs dans un bol et commencer à les battre quand le mélange sirop de glucose atteint 118°C

  4. Une fois le mélange sirop de glucose ayant atteint 121°C, hors du feu ajouter la gélatine, mélanger rapidement et verser le tout dans le bol de votre batteur tout en continuant à battre les blancs.

  5. Battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse (5 bonnes minutes). Remplir une poche à douille lisse et pocher  sur une feuille de papier sulfurisée ou tapis silicone de long boudin et quelques petites boules.

    Saupoudrer de noix de coco et laisser reposer au moins 2 heures

 
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bûche de noël virgin mojito
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Bûche de noël virgin mojito

by justedoeat
written by justedoeat

Bûche de noël virgin mojito

Salut tout le monde, on continue avec les bûches de noël, en même temps c’est le moment où jamais. Mais pour être franc, je n’avais pas prévu de faire de bûches mais une de mes amies lectrices m’a interpellé en me disant « tu ne vas pas faire de recettes spécial noël ? » .  Me voilà donc après ma bûche ananas coco à récidiver avec une autre recette exotique : une bûche de noël virgin mojito !

La principale difficulté a été de choisir la bonne recette sachant que je voulais faire une version sans alcool. Pour cela  je me suis inspiré de la recette d’entremets mojitos et pomme vertes du blog les douceurs de Valérie

bûche de noël virgin mojito

bûche de noël virgin mojito

La bûche se compose d’une mousse mojito, (composé de menthe, jus de citron vert et chantilly) d’un insert pomme, le tout sur un biscuit citron vert. Cette bûche de noël virgin mojito est facile à faire, en termes d ‘équipement vous aurez besoin d’un moule à bûche (pour ma part j’ai utilisé le moule Meringa silicone 3D) , d’un moule à insert mais ça n’est pas obligatoire (moi perso je n’en ai pas utilisé) et d’un mixer.

Je ne suis pas le plus grand buveur de mojito du monde et j’ai bien aimé cette bûche, vous sentez en même temps le coté frais du mojito, l’acidité du citron vert et la douceur de l’insert pomme.

bûche de noël virgin mojito

bûche de noël virgin mojito

La recette a également été plébiscitée par mes collègues de bureau et je ne leur donnerais pas tort 🙂 , donc

Si vous êtes fans de mojitos ou citron vert vous pouvez foncer sur cette recette, en plus vous surprendrez agréablement vos invités, et comme j’ai fait une version sans alcool : à consommer sans modération !!!!

Vous trouverez ci-dessous dans les détails la recette de la bûche de nöel virgin mojito.

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Bûche de noël virgin mojito
Temps de préparation
42 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
52 min
 

Une recette exotique de bûche de noël , fraiche et au goût acidulé

Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: buche, citron vert, dessert, noel
Ingrédients
Biscuit citron vert
  • 1 oeuf
  • 65 g sucre en poudre
  • 1 zeste citron vert bio
  • 45 g crème liquide entière
  • 60 g farine
Insert gelée de pommes
  • 250 g pomme vertes
  • 15 g d'eau
  • 100 g sucre
  • 2 feuilles de gélatine
Mousse mojito
  • 40 cl crème liquide entière
  • 100 g sucre en poudre
  • 35 feuilles de menthe fraîche
  • 185 g jus de citron vert (6 citrons)
  • 1 zeste de citron vert
  • 5 feuilles de gélatine
Instructions
Biscuit citron vert

  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Mélanger l'oeuf, le sucre et le zeste

  3. Incorporer la crème liquide, puis ajouter la farine

  4. Mettre dans un moule à cake ou dans un cadre de la taille de la bûche et enfourner 10mn

Insert gelée de pommes

  1. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 10mn

  2. Dans une casserole mettre les pommes épluchées et coupées en morceaux avec le l'eau et le sucre. Chauffer à feu doux

  3. Une fois une purée obtenue, passer le tout au mixer et ajouter la gélatine essorée.

  4. Mettre dans un moule à insert ou dans votre moule à bûche, pacer au congélateur au moins 2H

Mousse mojito

  1. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide 10mn

  2. Mixer ensemble le jus de citron vert, les zestes de citron vert et les feuilles de menthe

  3. Passer le tout au tamis/passoire. 

  4. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir

  5. Monter la crème en chantilly et incorporer le mélange jus de citron vert menthe en plusieurs fois.

Montage

  1. Verser la moitié de la mousse mojito, poser l'insert gelée de pomme, verser le reste de la crème par dessus et enfin poser en enfonçant légèrement le biscuit citron vert. Mettre le tout au congélateur au moins 3 heures. Démouler, appliquer un spray velours pour la déco et laisser décongeler au réfrigérateur.

 
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Bûche ananas coco
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Bûche ananas coco

by justedoeat
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Bûche ananas coco

 

Bonjour, tout le monde, voilà, on y est, quoi de plus logique pour le premier article de Décembre que de proposer une bûche ? Bien sûr je vous invite à jeter un coup d’œil aux autres recettes de bûches du blog comme la bûche Ferrero rocher, la bûche amandes framboises façon Christophe FELDER, la bûche mousse poires, ou bien la bûche mascarpone cerises (tout compte fait ça en fait des bûches !).

Alors cette fois-ci, je voulais opter pour quelque chose de plus exotique, qui rappellerait un peu le soleil, voilà pourquoi j’ai pensé à une bûche ananas coco, et j’ai choisi la recette du blog « il était une fois la pâtisserie ».

En terme de matériel vous aurez besoin d’un moule à bûche, pour ma part j’ai utilisé le moule à bûche diamond de Silikomart qui m’a été offert pour mon anniversaire, j’en profite pour remercier encore une fois la personne qui m’a fait ce cadeau (elle lit régulièrement le blog), un moule Silikomart c’est la classe ! Un thermomètre (non obligatoire) pourra aussi être utile pour réaliser la mousse bavaroise coco.

Bûche ananas coco

Bûche ananas coco

Comme pour toutes les recettes de type entremets, ça n’est pas difficile, ça demande juste de s’y prendre à l’avance, vous pouvez tenter de tout faire la même journée mais honnêtement ce serait sportif, et dans la précipitation vous risqueriez de faire une erreur. Mais il n’y a qu’une chose à retenir : cette bûche ananas coco est super bonne !!!

La bûche se décompose en une mousse coco, un insert ananas, une dacquoise coco et un biscuit coco, tout un programme !!!!

La mousse bavaroise coco adoucit le goût de l’ananas tandis que la dacquoise et le biscuit coco apportent une touche croquante..

Apportée au bureau cette bûche ananas coco a été validée, il ne vous reste plus qu’à regarder l recette ci-dessous et laisser un avis !!!

Bûche ananas coco

Bûche ananas coco

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Bûche ananas coco

Une recette exotique et originale de bûche de nöel

Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Keyword: buche, noel, ananas, coco
Portions: 8
Ingrédients
Biscuit coco
  • 50 g farine
  • 50 g noix de coco
  • 50 g sucre en poudre
  • 50 g beurre mou
  • 1 pincée sel
Dacquoise coco
  • 20 ml purée d'ananas
  • 50 g sucre en poudre
  • 10 g farine
  • 35 g noix de coco rapée
Insert Ananas
  • 250 g purée d'ananas
  • 30 g sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
Mousse bavaroise coco
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 50 g sucre en poudre
  • 250 ml lait de coco
  • 250 ml creme liquide entière
  • 3 feuilles de gélatine
Instructions
Insert Ananas

  1. Tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide

  2. Chauffer la purée d'ananas avec le sucre dans une casserole. Retirer du feu dès les premiers signes d'ébullition et ajouter la gélatine préalablement essorée. Laisser refroidir et mette dans un moule à insert ou bien dans votre moule à bûche. Reserver au moins une heure au congélateur

Biscuit coco

  1. Préchauffer le four à 180°C

  2. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la noix de coco. Ajouter le beurre en morceaux

  3. Vous obtiendrez une pâte friable. Donnez lui la forme de votre moule à bûche et enfourner 15mn

Dacquoise coco

  1. Préchauffer le four à 170°C

  2. Mélangez le sucre,l'ananas,la noix de coco et la farine. Monter le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédent. Former un rectangle de la longueur du moule et de largeur plus petite (2cm). Enfourner 8mn

Mousse bavaroise coco

  1. Tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide

  2. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le lait de coco. Faire chauffer dans une casserole jusqu'à ce que la température atteigne 85°C. Si vous ne possédez pas de thermomètre il faut que la creme nappe la cuillère

  3. Retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement essorée et laisser refroidir

  4. Fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer à la crème précédente

Montage

  1. Démouler l'insert ananas

  2. Nettoyer le moule à bûche. Verser 3/4 de la mousse bavaroise coco, puis ajouter l'insert ananas, ajouter de la crème puis la dacquoise coco et le biscuit coco

  3. Mettre au congélateur au moins 3 heures. Démouler et appliquer un spay velours.

  4. Laisser décongeler au moins 3 heures au frigo avant de déguster

 
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