Dans un saladier mélangez le sucre glace, le beurre, le sel, le suce vanillé, le jaune d’oeuf battu, l’eau et la poudre d’amandes.
Ajoutez la farine
Arrêtez vous dès que le mélange est homogene.
Faire une boule, mettre dans un film alimentaire et laisse au repos au frais 1 heure.
Prechauffer le four à 160°c
Abaisser la pâte sur une epaisseur de 3mm et découper des cercles à l’emporte pieces selon que vous utilisiez un moule à tartelettes ou un moule à muffins.
Foncer la pâte
Déposer votre moule sur une plaque en métal avec du papier sulfurisé et enfourner 20mn
Flan au citron
Mélanger le jus de citron et le sucre.
Ajouter ensuite les 2 oeufs et le jaune.
Mélanger sans insister car il faut éviter au maximum l’apparition de bulles.
Ajouter la crème liquide et le zeste de citron.
Au bout des 20mn de cuisson, sortir les tartelettes et les remplir avec le flan (à la fin de l’opération il devrait vous rester encore du flan).
Baisser le four à 140°c et enfourner le tout pendant 15mn (dès que le flan est figé).
Sortir les tartelettes, le niveau du flan aura baissé, les remplir jusqu’à ras bord avec le flan qu’il restait et enfourner pour 5 à 10mn supplémentaires.
Arrêter le four une fois que le flan aura de nouveau figé.
Laisser refroidir et démouler.
Saupoudrer de zestes et déguster !!