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Ingrédients
- 200 g boudoirs ou speculos
- 80 g beurre
- 2 cac café soluble
- 300 g philadelphia
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 2 càs amaretto/rhum
- 12 cl creme epaisse
- 100 g sucre cassonade
- cacao en poudre non sucré
Portions: pers
Instructions
Base biscuits
- Réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un mixeur. Faire fondre le beurre, mélanger avec les biscuits en poudre et le café. Tapissez le fond d'un moue amovible avec la préparation (se servir d'une fourchette ou spatule pour bien répartir la base biscuit. Reposez le tout 45mn au frigo.
Appareil à cheesecake
- Mélanger le philadelphia et le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter un par un les oeufs tout en mélangeant entre chaque ajout.
- Integrer à la préparation le sucre cassonnade, la crème fraiche et l'amarretto (ou rhum).
- Verser le tout dans le moule amovible et enfourner 50mn dans un four préalablement préchauffé à 120°C.
- Laisser refroidir le cheesecake avant de le mettre au frigo pour un minimum de 6h.
Topping
- Saupoudrer le cheesecake de cacao amer.
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