Après le tajine pruneaux amandes, Miss Salsa qui semble être d’humeur indienne ces derniers temps continue de nous faire voyager (et s’évader) avec un poulet curry accompagné de baingan bharta (purée d’aubergines, c’est d’ailleurs le 1er mot qui m’est venu quand j’ai reçu la photo : purée !!!!).
Un peu d’exotisme venu d’Inde par les temps qui courent ne peut que nous faire du bien.
Vous l’aurez compris , il y a 2 recettes en une, tout d’abord le poulet au curry fait à base de blanc de poulet (oui c’est ce qui donne la chair de poule) et la purée d’aubergines qu’on retrouve aussi chez certains sous le nom de caviar d’aubergines (tout de suite ça fait plus classe, pensez y la prochaine fois qu’il faudra dire à vos amis que vous avez mangé du « caviar » de pommes de terre lool).
Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous les recettes de ces plats qui viennent enrichir le curry – culum vitae gastronomique de Miss Salsa
Poulet au curry
Ingrédients
- 600 g poulet désossé, sans la peau et coupé en morceaux
- 1 poivron vert
- 30 g gingembre pelé et rapé
- 2 gousses d'ail
- 1 càc Piment rouge
- 1 càc Curcuma en poudre
- 4 tomates hachées
- 4 càs huile d'arachide
- 1 càc Garam masala
- 1 càc jus de citron
- 2 càs Feuilles de coriandre hachées
- 20 g graines de coriandre hachées
Instructions
- Faire chauffer l'huile dans une casserole en ajoutant le piment, le gingembre et l'ail.
- Laisser mijoter durant 5mn puis ajouter la poudre de chili et le reste des épices.
- Faire cuire 2 minutes et ajouter le poulet Cuire quelques minutes
- Ajouter les tomates et le lait de coco, porter à ébullition
- Faire mijoter pendant 45mn (jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre
- Frire les feuilles de curry dans un peu d'huile et incorporer au reste de la préparation.
- Ajouter une pincée de sel, le jus de citron et la coriandre vant de servir
Caviar d'aubergines aux aromates (Bhaigain ka burtha)
Ingrédients
- 600 g aubergines
- 300 g tomates hachées
- 2 càc coriandre en poudre
- 1 càc cumin
- 1 càc Curcuma
- 2 càs coriandre fraiche
- 100 ml beurre clarifié
- 200 g oignons hachés
- 1 càc ail haché
- 2 càc gingembre haché
- 3 piments verts hachés
- 0,5 càc jus de citron
- sel
Instructions
- Couper les aubergines en 4 et les disposer dans un plat à four avec la pulpe vers le haut. Couvrir avec de l'aluminium et faire rôtir à 180 C° pendant 30mn. Retirer la pulpe à la cuillère dans un bol et jeter la peau.
- Ajouter à la pulpe la tomate, la coriandre, le curcuma et le cumin ainsi qu'une càs de coriandre fraiche ciselée. Mélanger le tout et mettre en reserve.
- Chauffer le beurre clarifié dans une poêle Ajouter les oignons (faire revenir) Ajouter l'ail, le gingembre et les piments (faire revenir) Ajouter le mélange d'aubergines et saler.
- Laisser cuire tout en remuant frequemment
- Avant de servir, ajouter le jus de citron , mélanger et garnir avec le reste de la coriandre fraiche.