Bonjour tout le monde, le marathon de la bûche continue, après la bûche marrons cassis, je vous présente aujourd’hui la recette de la bûche abricots.
Je ne cache pas que ça fait partie des recettes que j’aime bien parce qu’elle est simple. On revient à la base : une mousse fruitée, un biscuit et un insert.
On sera donc bien loin ici des recettes avec 15 mousses à faire, 12 biscuits et 14 inserts. Bref, vous l’aurez compris, pas besoin de poser des RTT pour préparer cette bûche ah ah ah !
C’est doux, c’est léger en bouche, vous pouvez customiser la recette en ajoutant du croquant si cela vous est indispensable mais j’aime bien ce coté juste léger surtout si c’est en fin de repas.
Et pour la déco, j’ai utilisé un effet velours, je n’avais pas de colorants oranges d’où le jaune lol
Vous trouverez ci-dessous la recette de cette bûche abricots.
Bûche abricots
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Temps de repos
5 h
Temps total
5 h 35 min
Une recette simple et délicieuse de bûche abricots
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
French
Keyword:
abricots, buche, noel
Portions: 8
Ingrédients
Biscuit Génoise
- 4 oeufs
- 125 g sucre
- 125 g farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Insert abricots
- 250 g coulis d'abricots
- 40 g de sucre
- 6 g gélatine 3 feuilles
Mousse Abricots
- Mousse abricots
- 300 g coulis d'abricots
- 300 g crème liquide à 30% de matières grasses
- 6 g gélatine 3 feuilles
Instructions
Biscuit génoise
-
Préchauffer le four à 180°C
-
Mélanger la farine et la levure
-
Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn (5mn à vitesse max puis 5mn à vitesse moyenne)
-
Ajouter le mélange farine/levure et l’incorporer
-
Etaler sur une plaque et cuire 8mn
-
Couper la génoise en disques.
Insert abricots
-
Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d’eau froide.
-
Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu’à ébullition.
-
Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir
-
verser dans votre moule à insert et mettre au congélateur 3H minimum
Mousse abricots
-
Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d’eau froide.
-
Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu’à ébullition.
-
Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir
-
Monter la crème en chantilly. Incorporer le coulis fraises à la crème chantilly.
Montage
-
Verser la moitié de la mousse dans votre moule, poser l’insert fraise, recouvrir de mousse et enfin poser un rectangle de génoise en l’enfonçant bien. Réserver au moins 5h au congélateur. Démouler, décorer et réserver au frigo.
Bonjour tout le monde, pas de surprises, je bûche beaucoup en ce moment ah ah ah et je vous propose aujourd’hui une bûche glacée fraises. Cette recette change de celle de la bûche crème de marrons de la semaine dernière.
Alors oui, je sais, ce n’est pas un fruit de saison, je vous entends déjà me conspuer et me jeter des tomates (quoique non, ce n’est plus la saison non plus ah ah ah ah) mais j’assume et je ramène ma fraise ! (désolé pour le jeu de mots) .
Bon, j’avoue que j’aurais pu lui donner un nom plus marketing à cette recette du type « dark fraise » (même si les fraises c’est pas foncées hein), ou « absolute » fraises vu que dans cette recette, il n’y a pas d’associations avec d’autres saveurs: une base génoise, une mousse fraise et un insert gelée de fraises. C’est simple, facile et hyper bon !
Comme toujours avec les bûches glacées, il y a des temps de repos au froid à respecter mais pas de difficultés majeures. J’en ai profité pour utiliser mon moule « zigzag » que j’ai depuis longtemps mais que je n’avais jamais encore utilisé (en fait, j’ai pour habitude d’acheter certains moules et tapis de bûches en janvier car ils sont souvent soldés à ce moment là, ça a du bon des fois le hors saison non ?). Pour les éventuels intéressés le nom exact est le moule bûche crème de pavoni.
Bon, revenons à notre bûche glacée fraises, car j’ai oublié de vous préciser le plus important: elle est succulente !!!!
La mousse est légère en bouche et se marie bien avec le goût plus prononcé et acidulé de l’insert.
Pour la déco j’ai été minimaliste, pas de figurines de père Noël, ni de sapins etc, juste un spray velours, mais libre à vous de pousser la déco pour un effet « whaouuu ».
Vous trouverez la recette ci dessous, laissez votre avis !
Bûche Glacée Fraise
Temps de préparation
5 h
Temps de cuisson
10 min
Une recette simple et onctueuse de bûche glacée fraises. Idéale pour les fêtes
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
French
Keyword:
buche, fraises, noel
Portions: 8
Ingrédients
Biscuit Génoise
- 4 oeufs
- 125 g sucre
- 125 g farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Insert
- 200 g de coulis de fraises
- 40 g de sucre
- 6 g de gélatine 3 feuilles
Mousse fraises
- 300 g coulis de fraises
- 300 g crème liquide à 30% de matières grasses
- 6 g gélatine 3 feuilles
- 50 g sucre
Instructions
Biscuit génoise
-
Préchauffer le four à 180°C
-
Mélanger la farine et la levure
-
Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn (5mn à vitesse max puis 5mn à vitesse moyenne)
-
Ajouter le mélange farine/levure et l’incorporer
-
Verser sur une plaque et enfourner pendant 20mn
-
Couper la génoise en rectangle de la taille de votre moule à bûche
Insert fraises
-
Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide.
-
Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition.
-
Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir
-
verser dans votre moule à insert et mettre au congélateur 3H minimum
Mousse fraises
-
Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide.
-
Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition.
-
Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir
-
Monter la crème en chantilly. Incorporer le coulis fraises à la crème chantilly.
Montage de l’entremets
-
Verser la moitié de la mousse dans votre moule, poser l’insert fraise, recouvrir de mousse et enfin poser un rectangle de génoise en l’enfonçant bien. Réserver au moins 5h au congélateur. Démouler, décorer et réserver au frigo.
Bonjour, si vous pensiez que la période des fêtes était finie vous vous êtes trompés car il est maintenant le temps de fêter la galette des rois.
Faites le « dry January » ou « Janvier sobre » (qui est un excellent moyen de ne pas « payer sa galette » si vous voyez ce que je veux dire…) si vous voulez mais pas d’impasse sur la galette hein ?
Et c’est un véritable marathon qui attend certains d’entre vous entre les galettes chez des amis, les galettes au bureau ou quand vous allez passer devant une boulangerie où vous sentirez l’odeur enivrante de la galette des rois !
Mais vous avez aussi sûrement du voir les rayons de supermarchés avec des galettes industrielles à perte de vue, ne vous laissez pas avoir, c’est bourré de c#’(** , je vous propose donc de faire vous même au moins un partie de la galette, vous allez voir, c’est facile et vous saurez au moins ce qu’il y dedans !
C’est donc ce que je vous propose avec les 5 recettes faciles de galette des rois à tester :
1. La galette des rois crème de marrons
Il fallait y penser, une galette avec de la crème de marrons, si vous êtes fana de crème de marrons, foncez, c’est délicieux !
2. La galette des rois façon Cyril LIGNAC
Il s’agit d’une recette facile signée Cyril LIGNAC, vous pouvez la faire en taille normale ou parts individuelles, une valeur sûre !
3. La galette des rois coco
Et pourquoi pas une galette exotique hein ? Laissez vous tenter, vous ne le regretterez pas !
4. La Galette des rois poires spéculos
5. La Galette des rois frangipane façon Mercotte
Pour une fois qu’une recette de Mercotte n’est pas compliquée il faut en profiter 😉
Voilà il n’y a plus qu’à vous lancer, vous avez l’embarras du choix avec ces 5 recettes faciles de galette des rois !
Entremets coco myrtilles
Salut à tous,
Invité à un pot galette des rois j’ai voulu tester….une nouvelle recette d’entremets !!! Oui je suis un rebelle moi, j’avais pas envie de faire de galettes cette année ah ah ah ! (c’est d’ailleurs lors de ce pot que j’ai pu découvrir la galette des rois crème de marrons de PPS).
Après l’entremets coco citron j’ai voulu tenter une nouvelle association : myrtilles et noix de coco. C’est maintenant chose faite avec cet entremets coco myrtilles.
entremets coco myrtilles
Contrairement à l’entremets coco citron où j’avais choisi comme base le biscuit citron de michalak j’ai fait ici une dacquoise coco pour donner un mix moelleux croquant. Je ne fais pas souvent de biscuits dacquoises et pourtant j’ai l’impression que c’est l’un des biscuits les plus utilisés pour un entremets !
La base c’est bien beau mais ce qui vous intéresse c’est la composition de l’appareil. J’ai tout simplement fait une mousse à base de lait de coco et chantilly avec un insert myrtille. Alors bien sûr, pour la myrtille j’ai fait au plus simple : paquets achetés dans une célèbre enseigne de surgelés 🙂
entremets coco myrtilles
Et pour couronner le tout au niveau de la déco un coup de spray velours blanc !!!
Aucune difficulté avec cet entremets coco myrtilles, n’oubliez pas d’utiliser un moule en silicone comme celui ci si vous voulez vous simplifier la tâche !!!
Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette !!
Entremets coco myrtilles
Temps de préparation
35 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
55 min
Une superbe recette d'entremets qui mêle la douceur de la noix de coco à l'acidité de la myrtille. A tester absolument !
Type de plat:
Dessert
Cuisine:
French
Portions: 8
Ingrédients
Dacquoise coco
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g sucre glace
- 60 g noix de coco
- 20 g poudre d'amandes
- 40 g sucre
- 20 g farine
Insert myrtilles
- 250 g coulis de myrtilles
- 25 g sucre
- 3 feuilles de gélatine
Mousse coco
- 30 cl lait de coco
- 30 cl crème entière liquide 30%
- 4 feuilles de gélatine
- 89 g sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
Dacquoise coco
-
Mélanger ensemble la poudre d'amandes, la noix de coco , le sucre glace et la farine. Tamiser le tout.
-
Monter les blanc en neige en les serrant avec les 40g de sucre
-
Incorporer l'ensemble des poudres aux blancs en neige
-
A l'ide d'une poche à douille faire un cercle de 20cm de diamètre ou bien mettre dans un moule de 20cm.
-
Enfourner 15 à 20mn en surveillant la cuisson
-
Laisser refroidir
Insert myrtilles
-
Faire tremper les feuilles de gélatines 5/10 mn dans de l'eau froide
-
Mettre le coulis de myrtilles et le sucre dans une casserole et faire chauffer
-
Une fois le coulis chaud le retirer du feu et ajouter la gélatine. Mélanger pour dissoudre la gélatine. Verser le tout dans un moule de 16 ou 18cm.
Mettre au moins 3h au congélateur
Mousse coco
-
Faire tremper les feuilles de gélatines 5/10 mn dans de l'eau froide
-
Faire chauffer le lait de coco
-
Retirer du feu dès les premières ébullitions et ajouter la gélatine. Laisser tiédir.
-
Monter la crème en chantilly et incorporer les sucres. Ensuite incorporer délicatement le lait de coco
Montage
-
Dans un moule en silicone ou un cercle verser la moitié de la mousse coco.
Poser l'insert myrtilles (il doit être plus petit que la taille du moule.
-
Verser l'autre moitié de la mousse coco.
-
Découper la dacquoise pour avoir une taille de diamètre inférieure à celle du moule et le poser sur la mousse coco en l'enfonçant légèrement.
-
Mettre au moins 5h au congélateur. Démouler et appliquer un spray velours
|
|
Salut à tous, j’avais posté sur la page Facebook un message concernant cet évènement organisé par Sesaam, une ONG aidant les élèves et étudiants malgaches dans les domaines de l’éducation et de la formation professionnelle, vous trouverez toutes les infos sur leur site Sesaam l’éduc’action solidaire.
Alors « cuisiniers et blogueurs pour Sesaam » qu’est ce que c’est ? Tout simplement un évènement où des blogueurs proposent des ateliers cuisine mais aussi sur des problématiques de type zéro déchet et DIY (Do It Yourself). J’y ai été en tant que participant aux ateliers.
L’atelier 750g c’est du lourd !
Alors certes que 750 grammes mais une tonne d’appareils, ustensiles, plaques et autres accessoires de pâtisseries, une véritable caverne d’Ali Baba pour tout amateur de pâtisseries. On était donc dans un cadre très agréable pour les ateliers
De 750g à 45g !!!!
Le premier atelier était animé par Dorian du blog Dorian cuisine, très sympathique, au programme cookies potimarrons chocolat et muffins . J’ai déjà fait des cookies matcha (rappelez vous la recette) mais j’avoue que je n’aurais jamais pensé aux potimarrons, à tort d’ailleurs. Pendant l’atelier j’ai retenu un truc majeur : un cookie doit peser 45g, pas 50 mais 45g !! Je ne sais pas si c’est une convention de la fédération internationale de cookies mais c’est comme ça !!! Du coup chaque cookie a été pesé avant d’être enfourné !!! C’est le détail qui fait pencher la balance.
J’ai été mis à contribution pour hacher au couteau le chocolat et les noix, alors pour ceux qui me connaissent je suis un adepte de la méthode K.I.S.S. (Keep It Simple Stupid) donc en tant normal « ça » je le fais avec un hachoir/mixeur. J’en profite pour remercier Nicolas du blog Ma cuisine à moi de m’avoir montré le geste pour couper en évitant de se couper, c’est peut être un détail pour vous mais pour moi ça veut dire beaucoup, ça va changer ma vie (comment ça j’exagère ?), c’est à couper..le souffle !!
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam: cookies potimarron et chocolat
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam: cookies potimarron et chocolat
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam: cookies potimarron et chocolat
Après avoir réussi à lancer les fours (c’est la NASA le labo 750g) nous avons pu faire cuire les cookies et les muffins, verdict :UNE TUERIE !!! Je vous recommande donc la recette de ces cookies au potimarron chocolat que vous retrouverez ici
Pendant la cuisson des cookies, on « poireaute » avec Nicolas !
Pas le temps de me remettre de mes émotions, on enchaine sur un atelier animé par Nicolas justement, au programme une Banitsa. Et là vous dites « Bani quoi ? » (oui je peux vous entendre). Il s’agit d’une spécialité bulgare, un équivalent à nos tartes/quiches, là notre version sera à base de poireaux et de feta. Alors je vous explique le concept (parce qu’il y a un concept) , on va enrouler dans des feuilles de brick le mélange poireaux feta, puis ces feuilles de briques vont être disposées en spirales dans un moule à tartes en formant des cercles, les feuilles de bricks se colleront entre elles à la cuisson (les photos ci-dessous vous parleront plus je pense).
Vous savez que le salé et moi ça fait 2 à la base, j’ai toujours trouvé ça plus dur que le sucré, avec les termes techniques là : « faire revenir » (pourquoi ? Il est parti ?), « clarifier » (mais qu’est ce qui n’est pas clair ?)
Bref, un challenge quoi ! Donc, première « épreuve »…couper les poireaux, mais fort de ma nouvelle technique de découpe ça s’est plutôt bien passé , je me sens plus fort (comme Hercules mais pas le Poirot hein). La partie roulage de feuille de brick était un poil plus délicate ah ah ah. Avec le surplus de poireaux feta on a fait des samoussas, ne sachant pas en faire tel un ninja je m’étais positionné sur le coté en mode « je regarde les autres faire » (mes partenaires d’ateliers étaient particulièrement talentueux), finalement Nicolas m’a montré la technique de pli, je m’y suis plié et j’ai réussi à me débrouiller (encore un grand pas pour moi !!)
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam: banitsa
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam: banitsa
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam: banitsa
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam: barnitsa
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam: barnitsa
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam: banitsa
Une fois cuite, c’est assez impressionnant de voir les rouleaux de feuilles de brick collés pour former la tarte, mais le plus important : C’EST SUPER BON , foncez sans hésitation retrouver la recette sur son blog
Un petit coup de barre ?
Enfin dernier atelier : la barre céréale. Il était animé par Armelle du blog les gourmands disent d’Armelle et j’étais en compagnie de Nathalie du blog Envolées gourmandes et du petit Lucas 😉
Une recette simple mais tellement efficace, là on est dans la méthode K.I.S.S. (ne le dites pas trop fort mais le secret réside dans le sirop d’agave caramélisé). Dorénavant en cas de coup de barre, je n’aurais plus d’excuses vu que je saurais comment y remédier ah ah ah. Au menu que des bonnes choses : graines de courges, avoine, canberries, chocolat, amandes mais il est possible de customiser selon ses goûts. Les ingrédients utilisés sont bio, vous n’y êtes pas obligé mais c’est mieux et dans l’esprit ( vous n voulez pas placer la barre haute ?)
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam :barre céréales
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam :barre céréales
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam :barre céréales
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam :barre céréales
cuisiniers et blogueurs pour Sesaam :barre céréales
En tout cas, cela m’a motivé a faire pleins de barre céréales, je suis à deux doigts de devenir un « céréale killer » de la barre !!! Allez prendre la recette directement sur son blog ici !
En résumé j’ai passé un super après midi dans ces ateliers cuisiniers et blogueurs pour Sesaam en joignant l’utile à l’agréable, que demander de plus ? Un grand merci aux blogueurs pour leur disponibilité et bonne humeur, rendez vous au prochain event !!!!
PS : Durant cet après midi il y a eu aussi des ateliers animés par Sanjee de Bollywood kitchen et Gregory Cohen (animateur de « Chérie c’est moi le chef » sur France 2). Je n’en ai pas parlé parce que je n’ai pas suivi leurs ateliers, j’ai cru comprendre qu’il s’agissait de choux fourrés banofee, là aussi un grand succès !! (on aurait pu passer des choux fourrés à des échaufourrés !)
|
|
Gâteau healthy poires châtaignes
La recette du jour se fait dans le cadre de l’évènement un tour en cuisine, une opération où les blogueurs sont invités (par tirage au sort) à réaliser une recette d’autres blogs. Pour ce tour je devais choisir une recette du blog « cuisine d’une healthy » et le blog « thermomix cookeo » doit piocher une recette sur notre blog.
Ce sera donc une recette healthy avec un gâteau healthy poires châtaignes, et on en a bien besoin après la dernière recette de gâteau chocolat oreos ! Et puis ça viendra en ajout du cake healthy ultra coco.
gâteau healthy poires châtaignes
Healthy c’est vrai ?
Ce cake aurait pu s’appeler « sans sucre ajoutés » car mis à part l’édulcorant (que j’ai remplacé pour ma part par du sirop d’agave) tout le reste du goût sucré provient de la farine de châtaignes (je parlais de cette farine dans la recette du cake ultra marrons châtaignes) et des poires.
J’ai fait quelques modifications par rapport à la recette de base: j’ai opté pour un yaourt soja amandes noisettes et pour le lait végétal j’ai pris un lait… amandes noisettes (quelle surprise !)
gâteau healthy poires châtaignes
Healthy je vous disais que ce gâteau est facile
Non je ne vous prends pas pour une bonne poire en vous disant ça, tout d’abord parce que la bonne poire on la met dans le gâteau (elle est réservée à la recette hein ?) et secondo parce qu’honnêtement on est dans la méthode K. I.S.S (keep it simple stupid) on ajoute les ingrédients les uns après les autres tout en mélangeant. Voilà , il est très simple ce gâteau healthy poires châtaignes !!!
gâteau healthy poires châtaignes
Et le goût ?
Oui parce que healthy ça ne veut dire que c’est bon et sain pour le corps, mais en matière de pâtisserie on sait à quel saint se vouer : le palais, car le palais est roi (et le roi habite le palais, ok je divague)
Eh bien c’est pas mal, une fois qu’on l’a bien laissé refroidir (oui je ne suis pas adepte de manger les cakes tièdes, un vieux débat que j’ai avec mon amie LFB), le parfum de châtaignes allié au goût des poires rendent ce gâteau plutôt pas mal, je vous encourage, que dis je, je vous exhorte à tester cette recette, vous pouvez la personnaliser en ajoutant par exemple de la noix de coco où des noisettes écrasées pour donner un petit côté croquant, remplacer la poire par de la pomme ou de l’ananas, bref vous l’aurez compris il y a pas mal de possibilités de personnalisation !
Vous trouverez ci-dessous la recette de gâteau healthy poires châtaignes.
Ingrédients
- 50 g fromage blanc 0% ou yaourt soja
- 50 g farine
- 50 g farine de châtaignes
- 2 càs edulcorant
- 1 levure chimique
- 2 poires
- 2 oeufs
- lait vegetale
Instructions
-
Préchauffer le four à 180°c
-
Verser le fromage blanc dans un saladier avec les oeufs et battre le tout
-
Mixer les 2 farines et les intégrer au mélange précédent
-
Quand le mélange devient trop pâteux, ajouter du lait végétal jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
-
Ajouter le sucre et la levure
-
Ajouter les poires coupées en morceaux, verser dans un moule et enfourner à 35mn
|
|
Older Posts