Glace magnum mascarpone chocolat rocher
Salut tout le monde,
Comme vous venez certainement de le voir, pour la recette du jour j’ai tenté de faire des glaces magnum mascarpone chocolat rocher (oui rien que ça)
Alors je dois l’avouer,j’ai triché et le titre est un poil racoleur parce que techniquement pour faire une glace il faut une sorbetière (sauf pour la recette des parfaits) or je n’en ai pas et je me sens pas investir là dedans. J’ai donc fait le choix d’une mousse mascarpone avec pour enrobage un glaçage rocher. En clair , j’ai fait une sorte de mini entremets sur bâtonnets.
La mousse mascarpone : facile et rapide
J’avoue que je ne savais pas trop quel type de mousse j’allais faire et c’est le destin qui me l’a montré : le supermarché en bas de chez qui allait fermer pour travaux liquidait les mascarpone à -80%, si ça c’était pas un signe ! (me risquerai je à paraphraser Ophélie WINTER en disant que Dieu m’a donné la voie, j’ai dans le cœur cette promo qui guide mes pas)
Mais au delà de la promo, la mousse mascarpone c’est super bon et c’est super facile. Là aussi j’ai décidé de faire la mousse la plus simple possible, pas d’œufs, juste du mascarpone et de la crème liquide montée en chantilly. Pour l’occasion j’ai testé la crème liquide à la vanille bourbon de Président, elle monte vite et est déjà aromatisée à la vanille. Je me suis inspiré de la recette des mini entremets mousse mascarpone.
Glace magnum mascarpone chocolat rocher
L’enrobage rocher
Il s’agit tout simplement du fameux glaçage rocher que j’avais déjà eu l’occasion de faire pour l’entremets ferrero rocher.
Il faut ici le mettre dans un récipient haut et étroit pour pouvoir tremper tranquillement les bâtonnets glace magnum mascarpone chocolat rocher. Mon glaçage a été un peu trop épais ce qui donne une illusion de grande taille aux bâtonnets glacés je ferai plus attention la prochaine fois.
Glace magnum mascarpone chocolat rocher
Verdict
J’ai amené ces bâtonnets glaces magnum mascarpone chocolat rocher et les collegues ont beaucoup apprécié , recette validée et il y a tellement d’association à tester, pourquoi pas une mousse aux fruits la prochaine fois ? ou bien un insert ? pourquoi pas les deux ? Bref vous avez compris, il y a de quoi faire pour la suite.
Vous trouverez ci-dessous la vidéo et la recette de ces bâtonnets glaces magnum mascarpone chocolat rocher.
Une recette de glace facile, rapide et savoureuse qui régalera tout le monde !
- 250 g mascarpone
- 30 cl crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 60 g sucre
- 400 g chocolat patissier
- 60 g huile de pepins de raisins
- 100 g pralin ou noisettes
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Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
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Mettre le mascarpone, 25cl de crème liquide et le sucre dans un bol. Monter le tout en chantilly
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Faire chauffer les 5cl de crème liquide restant et y dissoudre la gélatine. Incorporer ce mélange à la mousse mascarpone.
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Verser la mousse dans les moules et mettre au congélateur au moins 3h
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Faire fondre le chocolat au bain marie
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Ajouter l'huile, le pralin et mélanger.
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Laisser refroidir jusqu'à ce que la température soit entre 30 et 35°c.
Mettre dansun récipient étroit et y tremper les bâtonnets glacés.
Laisser le glacage figer puis remettre au congélateur, c'est prêt