Gâteau fromage blanc fraise spéculoos

L’histoire est simple et somme toute classique: un pot de fromage blanc qui traine dans le frigo dont on ne sait pas quoi en faire, alors reflexe instinctif faire un gâteau fromage blanc (à ne pas confondre avec le cheesecake) mais bon ça manque de fantaisie, du coup j’ai décidé de ramener ma fraise, enfin, les fraises à disposition pour faire un truc moins « standard ». De plus la recette que j’ai suivi inclut un fond à base de biscuits pour la préparation, et inutile de spéculer longtemps, si vous lisez régulièrement le blog, vous l’avez deviné,oui c’est bien ça , à base du sacro-saint spéculoos !!!!!!

Vous trouverez ci-dessous la recette qui provient du blog Peuline et ses délices

Pour le fond à base de biscuits

• 12 speculoos
• 8 petits beurres
• 30g de beurre

Emietter les spéculoos et les petits beurres

Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits

Aplatir au fond du moule et reserver au frigo

Pour la partie gâteau fromage blanc

• 500 g de fromage blanc (allégé ou pas)
•  oeufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 sachet de sucre vanillé
• -70 g de sucre en poudre
• -70 g de farine

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre

Ajouter le fromage blanc et mélanger

Ajouter la farine et mélanger

Monter les blancs en neige et les incoroprer au reste de la préparation

Enfourner à 180° pendant 35/40 mn et laisser refroidir environ 2h

Pour le « miroir » à la fraise

• 200 ml de fraises mixées et réduites en purée
• 100 ml de jus de fruits
• 2 g d’agar agar

Mettre dans la casserole la purée de fraises, le jus de fruits et l’agar agar

Porter à ébullition 1 minute

Retire du feu et laisser tiédir

Verser sur le gâteau de fromage blanc

Mettre au frais 2 h avant le service.

Bon appétit !!!