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galette des rois coco

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galette des rois coco

galette des rois coco

Salut tout le monde,  eh non la saison des galettes n’est pas finie  alors après avoir fait la recette de cyril lignac, j’ai été séduit par une vidéo de recettes de Manutea sur laquelle j’avais été taggué, oui vous savez ces vidéos à la mode  qui vous donnent en une minute l’impression que tout est facile  bon dans les faits on met beaucoup plus de temps hein ?
Alors pour casser de la frangipane classique quoi de mieux qu’une galette coco, bon comme d’habitude je n’ai pas encore la force de faire moi même la pâte feuilletée.
Alors encore une recette qui va heurter les puristes de la galette qui ne jure que par la frangipane mais si vous avez envie de tester quelque chose de différent (et puis tout le monde n’aime pas forcément la frangipane) ne vous privez pas et foncez !!!
Au niveau du goût c’est super bon , pas trop sucré et pas écoeurant du tout
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galette des rois coco
Ingrédients
creme pâtissière coco
  • 25 cl lait de coco
  • 30 g farine
  • 70 g sucre
crème coco
  • 140 g noix de coco rapée
  • 125 g beurre
  • 100 g sucre
  • 1 càs rhum
Instructions
crème patissiere

  1. battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

  2. Ajouter la farine

  3. Porter le lait de coco à ébullition, verser le lait dans le mélange oeuf sucre farine, mélanger et remettre le tout sur le feu.

  4. mélanger la pate sur feu vif jusqu'à ce qu'elle épaississe.

    Laisser ensuite reposer la pâte 

Crème coco

  1. battre le sucre et le beurre doux, ajouter ensuite les oeufs, la noix de coco et le rhum

Montage galette

  1. Ajouter la crème pâtissière à cette préparation

  2. Etaler la première pâte feuilletée

  3. Etaler la frangipane en partant du centre et s'arrêter à 2 cm du bord.

    Insérer la fève et badigeonner les bords de la pâte 

  4. Déposer la 2nde pâte et souder les bords

    Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf

    Faire des motifs avec la pointe d'un couteau

    Faire des petits à certains endroits pour la pate ne gonfle pas trop 

  5. Enfourner 10mn à 200°c puis 30mn à 180°c

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