Bonjour à tous,
Ca y est j’ai enfin fait un flan pâtissier, depuis le temps que je souhaitais en faire un , voilà chose faite, alors, ok on ne va pas en faire toute une histoire mais on peut quand même en faire tout un flan (désolé c’était trop tentant)
Pour dire vrai, ce qui me rebutait dans le flan c’est d’avoir à faire la pâte, c’est mon point faible, alors quand je suis tombé sur la recette de flan pâtissier sans pâte de Michalak je n’avais plus d’excuses et j’ai foncé !
L’avantage du flan sans pâte ? Déjà c’est plus rapide à faire vu qu’on élimine une étape, ensuite le flan est plus digeste et moins calorique.
Alors je vous le dis tout de suite, à part la pâte il n’y a aucune autre concession et le goût du bon flan parisien est bien là avec ce doux parfum de vanille.
Vous l’aurez compris, je suis conquis et vous encourage à faire cette recette, en plus c’est économique.
Vous trouverez ci-dessous la fiche recette classique ainsi que la recette pour le thermomix, le monsieur cuisine plus et le monsieur cuisine connect.
- 50 cl lait
- 25 cl crème liquide entière
- 125 g sucre en poudre
- 100 g jaunes d'oeufs (équivalent à 5/6 jaunes oeufs)
- 1 càs extrait de vanille liquide
- 50 g maizena
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Dans un saladier mélanger les oeufs, le sucre, la maizena et l'extrait de vanille liquide
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Faire bouillir dans une casserole le lait et la crème liquide
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Verser le mélange bouillant dans le saladier où se trouve le mélange j'aune d'oeufs
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Mélanger le tout et remettre dans la casserole et sur le feu. Remuer jusqu'à ébullition.
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Verser la crème obtenue dans un plat et filmer au contact. Laisser refroidir
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Préchauffer le four à 180°C
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Fouetter la crème froide pour l'assouplir et la verser dans un cercle à pâtisserie / moule à charnière de 18cm
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Enfourner pendant 35mn,le dessus du flan doit être légèrement doré.
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Mettre au frigo pendant au moins 4 heures avant de démouler.
- 50 cl lait
- 25 cl creme entière liquide
- 50 g maizena
- 100 g jaune d'oeufs (équivalent à 5/6 jaunes d'oeufs)
- 1 càs extrait de vanille liquide
- 125 g sucre
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Préchauffer four à 180°C
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Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot. Cuire 8min/ 90°/ vitesse 3
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Verser dans un cercle / moule à charnière de 18 à 20 cm
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Enfourner 35mn à 180°C (le flan doit être légèrement doré)
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Laisser reposer au frigo au moins 4h avant de démouler
Ton flan pâtissier est superbe !
merci !
Bonjour,
On rajoute 5/6 oeufs entier en plus des 100g de jaunes?
Merci d’avance
Bonjour, désolé pour la confusion, il faut 100g jaunes d’oeufs , ce qui est équivalent à 5/6 jaunes d’oeufs. Merci pour votre remarque, ça va me permettre de rectifier.