Entremets mûres mascarpone
Salut tout le monde, la recette du jour est…..un entremets ! (pour ne pas changer hein ?) Pour être plus précis, un entremets mûres mascarpone.
Pour être franc c’était aussi un prétexte pour liquider le pot de mascarpone qu’il me restait. Si vous avez déjà vu mes autres recettes d’entremets comme l’entremets chocolat blanc cerises ou l’entremets vanille fraises celle-ci n’est vraiment pas difficile.
entremets mûres mascarpone
Pour la base je me suis inspiré des fantastiks de michalak à savoir un mélange de sablé façon François DUBINET et de biscuit moelleux à la vanille de CONTICINI, base que j’avais déja utilisé pour la recette de tarte vanille cerises fraises. Ensuite, tout simplement du mascarpone avec des blancs en neige pour l’aérer et que ça ne soit pas trop dense. Enfin j’ai ajouté des mûres pour la déco, voilà c’est tout, plutôt simple non ?
J’avais un peu peur que le mascarpone fasse too much au niveau compacité du gâteau mais au final la crème est assez légère, bon je le concède c’est pas de la chantilly non plus ah ah ah . Le tout, posé sur un biscuit mi craquant , franchement rien à dire , enfin si : C’EST TRES BON !!!!!!!
entremets mûres mascarpone
Vous trouverez ci dessous la recette de cette entremets mûres mascarpone , laissez un petit commentaire si le cœur vous en dit !!!
Une recette simple et délicieuse d'entremets à bas de mascarpone
- 90 g beurre mou
- 35 g sucre glace
- 1 pincée sel
- 80 g farine
- 1 oeuf
- 80 g sucre
- 40 g crème fraîche épaisse
- 60 g farine
- 1 g levure chimique
- 20 g huile d'olive
- 2 gousses vanille ou vanille en poudre
- 250 g mascarpone
- 3 feuilles gélatine
- 100 g sucre
- 3 oeufs
- 3 càs lait
- 100 g mûres
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Préchauffer le four à 180°C
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Tamiser la farine et le sucre glace ensemble
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Ajouter les ingrédients restants et mélanger avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Verser dans un moule, cercle à tarte ou cercle à patisserie (chemisé avec du papier alu)
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Lisser à l'aide d'une spatule et enfourner 8mn
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Pendant que la base sablée est au four, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter les graines de vanille et la crème fraiche
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Ajouter la farine et la levure, mélanger.
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Ajouter l'huile d'olive, mélanger
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Une fois la base sablée cuite, abaisser la température du four à 170°C et verser le biscuit vanille sur la base sablée et remettre au four pour 15mn.
Laisser refroidir
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Faire ramollir les feuilles de gélatine 5mn dans l'eau froide
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Séparer les blancs des jaunes. Battre le jaunes avec 50g de sucre
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Incorporer le mascarpone au mélange jaune d'oeufs - sucre
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Faire chauffer le lait et y faire dissoudre la gélatine essorée.
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Monter les blancs en neige. Ajouter 50g de sucre et continuer de monter.
Incorporer les blancs au reste de la préparation
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Mettre le sablé-biscuit dans cercle de 20cm
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Ajouter la mousse mascarpone et lisser
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Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3H ou 30mn au congélateur
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Ajouter les mûres sur le dessus de l'entremets