Bonjour tout le monde, au programme du jour un entremets mangue insert coco pour apporter un peu de soleil (cet entremets est un peu l’inverse de cet entremets.
C’est un entremets somme toute classique qui se compose d’une mousse mangue ainsi que d’un insert coco. Pour être plus précis, c’est un insert crémeux donc assez aérien. Le tout avec un biscuit génoise, et enfin un glaçage neutre (comprendre transparent) dont j’ai piqué la recette sur le blog autour du sucre (excellent compte Instagram). Le glaçage neutre me permet d’éviter d’utiliser des colorants comme dans les glaçages miroir traditionnels alors que la mousse est déjà bien colorée naturellement.
En termes de goût, on sent bien le parfum de la mangue qui se marie parfaitement avec la noix de coco.
Pour résumer, voilà un entremets simple mais efficace, une valeur sûre !
Sans plus attendre la recette, qu’en pensez vous ?
