Salut à tous,
Invité à une soirée, on m’a demandé si je pouvais amener une pâtisserie, ce que j’ai accepté avec grand plaisir. Mais vous hein , une fois qu’on dit oui reste THE QUESTION : qu’est ce que je vais bien pouvoir amener ?
Ca n’a pas trainé longtemps car ça faisait un moment que je voulais faire un entremets Ferrero rocher. Ce n’est pas la première fois que j’utilise des ferrero, les habitués du blog doivent se souvenir de la buche ferrero rocher que j’avais fait en décembre.
Du coup, là je voulais faire une pâtisserie en mode entremets.
Pour la structure de ce gâteau, rien de compliqué, une base génoise au chocolat, une mousse chantilly mascarpone ferrero et un glaçage rocher.
La mousse est assez légère, on perçoit bien le goût du Ferrero rocher sans qu’il ne soit trop prononcé. Enfin, le glaçage rocher donne un petit coté croquant et une belle esthétique au gâteau.
Entremets ferrero rocher
Cet entremets ferrero rocher a été validé par les invités de la soirée, j’espère qu’il en sera de même pour vous. Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette.
Une recette exquise d'entremets ferrero rocher
- 4 oeufs
- 125 g sucre
- 125 g farine
- 25 g cacao amer
- 350 g creme liquide à 30%
- 150 g mascarpone
- 50 g sucre glace
- 12 ferrero rochers
- 250 g chocolat au lait
- 40 g huile de pepins de raisins
- 60 g pralin
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Monter en chantilly le mélange mascarpone, crème liquide et sucre glace
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Mixer les ferrero rocher et les ajouter délicatement à la crème chantilly
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Verser la mousse dans un moule en silicone, poser le disque de génoise et bloquer au congélateur au moins 5h
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Sortir l'entremets congelé
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Faire fondre le chocolat, ajouter l'huile et le pralin. ne fois que la température du mélange atteint 35°c, le verser sur l'entremets congelé.
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Laisser figer puis laisser le gâteau décongeler 5h au frigo
Magnifique cet entremet… et terriblement gourmand !
Merci !
Et dire que j’ai raté ça…
Oui, et de mémoire t’avais aussi raté la bûche ferrero rocher, c’est le destin !
^Bonsoir. Vous utilisez un moule de quel diamètre ? Merci
Bonjour, c’est pour un moule de 20cm