Crabe cake
Quoi de plus normal sur un blog où on en pince pour les pamcakes que de voir débouler un crab-cake.C’est d’ailleurs un petit évènement puisqu’il me semble qu’il s’agit de la première recette à base de crustacés.
Alors cette fois-ci, ce sera sous forme de muffins, ce qui présente l’avantage de tout de suite individualiser les portions, et c’est super simple, il n’y a pas d’histoire de blancs d’oeufs à battre en neige, de préparation à reserver, bref il y a peu de chances pour que tout marche de travers….ou en crabe (jean blaguin humoriste !).
Pour ces mini cakes j’ai suivi la recette de Nadjette GUIDOUM dans son livre « Le meilleur des mini cakes«
Recette
Pour 6 personnes
150 g de miettes de crabe en boîte
1 gousse d’ail
3 oeufs
150 g de farine
90 g d’emmenthal râpé
Le zeste de ½ citron
50 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de noix muscade
Sel, poivre
15 g de beurre et de farine (pour les moules)
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Beurrez et farinez le moule.
• Hachez la gousse d’ail. Égouttez les miettes de crabe.
• Fouettez les oeufs dans un saladier avec le lait,
le beurre fonduet le zeste de citron.
Incorporez la farine et la levure.
• Ajoutez le fromage râpé, l’ail haché et le crabe.
• Relevez avec la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
• Versez la pâte dans les moules. Enfournez 25 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Servez tiède ou froid.