Crab cake

Quoi de plus normal sur un blog où on en pince pour les pamcakes que de voir débouler un crab-cake.C’est d’ailleurs un petit évènement puisqu’il me semble qu’il s’agit de la première recette à base de crustacés.

Alors cette fois-ci, ce sera sous forme de muffins, ce qui présente l’avantage de tout de suite individualiser les portions, et c’est super simple, il n’y a pas d’histoire de blancs d’oeufs à battre en neige, de préparation à reserver, bref il y a peu de chances pour que tout marche de travers….ou en crabe (jean blaguin humoriste !).

Pour ces mini cakes j’ai suivi la recette de Nadjette GUIDOUM dans son livre « Le meilleur des mini cakes« 

Recette

Pour 6 personnes

150 g de miettes de crabe en boîte

1 gousse d’ail

3 oeufs

150 g de farine

90 g d’emmenthal râpé

Le zeste de ½ citron

50 g de beurre fondu

10 cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 pincée de noix muscade

Sel, poivre

15 g de beurre et de farine (pour les moules)

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).

Beurrez et farinez le moule.

• Hachez la gousse d’ail. Égouttez les miettes de crabe.

• Fouettez les oeufs dans un saladier avec le lait,

le beurre fonduet le zeste de citron.

Incorporez la farine et la levure.

• Ajoutez le fromage râpé, l’ail haché et le crabe.

• Relevez avec la muscade, le sel et le poivre.

Mélangez bien.

• Versez la pâte dans les moules. Enfournez 25 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.

Servez tiède ou froid.