Cela faisait un moment que l’on avait pas eu de ses nouvelles, il commençait à y avoir une Chape de plomb mais la voilà qui remet le couvercle avec son tajine pruneaux amandes. En tout cas ça a l’air assez consistant, de quoi se revigorer (on pourrait parler de tajine tonic). Une chose est sûre, au panthéon des pamcakes salés ce tajine ne comptera pas pour des prunes !!
Sans plus attendre voici la recette.
- 1,5 kgs agneau coupés en morceau
- 2 càs huile
- 2 oignons
- 3 gousse d'ails
- 1 càc sel
- 1 càs canelle
- 1 càc gingembre
- 1 pincée safran
- 500 g pruneaux
- 100 g amandes épluchées
- 50 g graines de sésames
- 5 càs sucres
On a coutume de dire « jamais deux sans trois » et il semble que ce dicton puisse s’appliquer à Miss salsa qui après son loup sur lit de ratatouille et son coulis de tomate cerises et son sablé aux fraises et son sorbet relevé d’une pointe de caramel au beurre salé nous revient avec des ravioles frites à la roquette et aux épinards et légumes d’été (c’est bon je peux reprendre mon souffle).
L’avantage avec ce genre de pamcakes salé c’est que le temps que l’on donne le nom du plat, ça a refroidi et c’est prêt à être consommé. Encore une fois Miss salsa a sorti l’artillerie lourde (et je ne dis pas ça pour la roquette) avec cette publication qui pourrait être un des fer (et je ne dis pas ça pour les épinards) de lance de la section salé, et une fois de plus Miss Salsa montre que pendant son absence elle n’a pas végétée (et je ne dis pas ça pour les légumes).
En attendant la recette (et des commentaires) de la principale interessée, je vous laisse jeter un coup d’oeil à la photo.
PS: cette photo sera également présente sur le nouveau compte instagram the_pamcakes également consultable sur le web à l’adresse suivante https://instagram.com/the_pamcakes n’hesitez pas à vous y abonner et à partager avec vos amis !!!
ravioles frites à la roquette et aux épinards et légumes d’été
Queen B nous revient avec une recette de poulet , dieu soit loué ! ( loin de moi l’idée de faire référence à la marque). Avant de s’envoler pour Hong Kong, elle nous gratifie donc d’un poulet curry au lait de coco, alors une recette thaï pour quelqu’un qui se taille à Hong-Kong, ne me demandez pas la logique , tout ce que je peux dire c’est qu’une fois de plus la photo est taille patron , j’espère que ça ne complexera pas les autres contributeurs ( je n’irai pas jusqu’à dire que le défi est de taille).(Malheureusement) comme d’habitude nous n’avons pas reçu la recette, donc impossible de reproduire ce pamcakes ( donc pas de poulet, que des dindons de la farce).
PS: je demande votre indulgence pour cette publication sommaire effectuée depuis le thalys
On vous avait laissé sur un cake jambon olives, place à un autre pamcakes salé avec ce cake moelleux aux saucisses de volailles (je sais, c’est un concept).
Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous (tirée du blog une-recette.com)
- 180 g farine
- 1 mozarella
- 4 saucisses de volailles
- 1 sachet levure chimique
- 2 oeufs
- 10 cl lait
- 10 cl huile d'olive
- 1 tomate
- 1 càc herbes de provence
- Melanger la farine et la levure dans un recipient
- Battre les oeufs, l’huile et le lait , ajouter cette préparation au mélange farine-levure
- Saler et poivrer
- Couper en morceaux les saucisses de volailles, la mozzarella et la tomate
- Ajouter à la pâte avec les herbes de provence
- Mettre dans un moule à cake (ou des moules à muffins au choix)
- Enfourner à 200°C durant 30mn
cake aux saucisses de volailles
Décidément, c’est une semaine chargée en évènement puisque qu’après Batgirl, nous avons encore une nouvelle contributrice sur pamcakes en la personne de Miss Salsa.
Cela faisait un moment que « la rumeur » annonçait sa venue sur le blog de l’assiette management et comme on a coutume de dire : tout vient à point à qui sait attendre.
En effet, lorsqu’elle nous disait que « ça arriverait dans les prochaines semaines » ce n’était pas pour noyer le poisson dans l’eau mais plutôt le cuisiner (et ça n’était pas non plus un poison d’avril mais de juillet/jean blaguin humoriste lol), voici chose faite avec ce loup sur lit de ratatouille et son coulis de tomate cerise (Ca c’est du titre !!! Ce n’est pas sans nous rappeler les titres façon QueenB).
En plus d’un titre travaillé, Miss Salsa n’a pas non plus chômé sur la photo, comme vous pourrez le constater cette présentation soignée c’est un truc de malade (soignée–> malade, vous me suivez ?).
En tout cas en gratifiant pamcakes d’une présentation aussi technique qu’une passe de rueda de casino (aurions nous décroché le jackpot ?) elle a fait monter le level et inaugure la section « Poisson » du blog !!!
Nous attendons avec impatience la recette car cela nous a donné une faim de loup !!!!
Loup sur lit de ratatouille et son coulis de tomates cerises
Alors là, événement international, je n’irais pas jusqu’à dire que c’est du niveau d’un concert JayZ-Kanye West mais ça n’est pas loin !! Une partie d’entre vous ne la connait pas mais elle est présente depuis le début (vous n’avez pas remarqué sa présence, elle est discrète comme une chauve-souris), je me demande d’ailleurs si ce n’est pas la seule à véritablement lire les articles car elle me remonte toutes les fautes d’orthographes (très grossières pour certaines).
C’est aussi un grand moment d’émotion et un symbole de persévérance voir d’abnégation car il faut savoir (enfin, même s’il « faut savoir » vous ne saurez pas tout lol) qu’il s’agit ici d’une seconde tentative, même si elle n’avait pas fait un four, la première tentative n’avait pas donné le résultat attendu (tout ce que je peux dire, c’est que ce jour là il ne restait que les oeufs pour pleurer/comprenne qui pourra), néanmoins .
Il s’agit donc de sa première publication (début d’une longue suite ?), et de la première quiche publiée sur pamcakes (nous avons droit à un véritable feu d’artifices en ce 14 juillet !!!).
Vous trouverez ci-dessous la recette :
- une pâte brisée
- 150 à 200g de lardons selon les goûts
- 3 gros oeufs
- 100g d’emmental rapée
- 40cl de crème fraîche
- sel
- poivre
- muscade
Préchauffer le four à 180°c
Mettre la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette et la faire précuire 15mn
Faire revenir dans une poele les lardons fumés (sans ajout de matières grasses).
Dans un bol battre les oeufs avec la crème fraiche, ajouter le sel , poivre et muscade
Parsemer d’emmental rapée.
Crabe cake
Quoi de plus normal sur un blog où on en pince pour les pamcakes que de voir débouler un crab-cake.C’est d’ailleurs un petit évènement puisqu’il me semble qu’il s’agit de la première recette à base de crustacés.
Alors cette fois-ci, ce sera sous forme de muffins, ce qui présente l’avantage de tout de suite individualiser les portions, et c’est super simple, il n’y a pas d’histoire de blancs d’oeufs à battre en neige, de préparation à reserver, bref il y a peu de chances pour que tout marche de travers….ou en crabe (jean blaguin humoriste !).
Pour ces mini cakes j’ai suivi la recette de Nadjette GUIDOUM dans son livre « Le meilleur des mini cakes«
Recette
Pour 6 personnes
150 g de miettes de crabe en boîte
1 gousse d’ail
3 oeufs
150 g de farine
90 g d’emmenthal râpé
Le zeste de ½ citron
50 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de noix muscade
Sel, poivre
15 g de beurre et de farine (pour les moules)
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Beurrez et farinez le moule.
• Hachez la gousse d’ail. Égouttez les miettes de crabe.
• Fouettez les oeufs dans un saladier avec le lait,
le beurre fonduet le zeste de citron.
Incorporez la farine et la levure.
• Ajoutez le fromage râpé, l’ail haché et le crabe.
• Relevez avec la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
• Versez la pâte dans les moules. Enfournez 25 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Servez tiède ou froid.
riz cantonnais
Alors je sais que bon nombre d’entre vous pensaient que Green-T était un spam (un commentaire par jour avec toujours la même question) mais non non non il existe bien quelqu’un sur cette terre qui se pose quotidiennement la même question existentielle: « quand est ce qu’on goûte ? » (elle a d’ailleurs réussi à passer entre les gouttes grâce à cette hyperactivité dans les commentaires).
Celle que l’on commençait à cantonner au seul rôle de commentatrice a décider de revenir avec un riz cantonnais.
Alors je précise que le riz présent sur la photo n’est pas jaune mais bien blanc, c’est sûrement du aux conditions dans lesquelles les photos ont été prises (je préfère le preciser de peur que Green T ne rit jaune).
Ci-dessous la recette:
-125 g de riz
– 4 tranches de jambon
– une boite de petit poids 280g
– 3 oeufs
– piment de Cayenne
Faire cuire le riz. Couper les tranches de jambon en dès, égouter les petits poids et reserver. Faire des oeufs brouillés dans une poele puis ajouter les petits poids et le jambon et une fois le riz egouter l ajouter dans la poele. Remuer et saupoudrer de piment de Cayenne pour relever le plat!!!C est pres pour manger!!!
PS: Vu que c’est Green T qui publie qui va maintenant commenter « quand est ce quon goûte » ?
Cake Jambon Olives
En attendant les nombreuses publications salées qui m’ont été promises (en même temps les promesses n’engagent que ceux qui y croient, dois-je y croire encore comme Lara FABIAN ?) voici un cake jambon olives pour lequel j’ai légèrement dévié de la recette originale puisque j’ai remplacé les dés de jambon par des dés de jambon de poulet (mais j’interdis quiconque de dire que pour cette recette les dés sont pipés).
Autre digression, la recette indique du gruyère rapé, mais sauf erreur de ma part j’ai l’impression qu’en grandes surfaces il n’y que de l’Emmental rapé qui a l’air d’être un produit passe-partout mais bon ça ne change pas fondamentalement le produit fini et on va pas en faire tout un fromage (vous l’aviez senti venir celle là, facile et trop tentant), puis c’est ça avoir « l’emmental à toute épreuve ».
Il présente l’avantage de pouvoir être consommé chaud ou froid et se conserve relativement bien dans le temps.
Bref vous trouverez ci-dessous la recette du premier pamcakes salé (recette prise sur marmiton
150 g de farine
– 200 g de jambon
– 150 g d’olives vertes dénoyautées
– 75 g de gruyère râpé
– 4 oeufs
– 10 cl de lait
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’huile
Couper les olives en roudelles. Couper le jambon en morceaux.
Verser les oeufs dans la farine et mélanger. Ajouter le lait et l’huile puis mélanger. Ajouter le jambon, les olives et le gruyère puis mélanger. Ajouter la levure et mélanger.
Mettre le tous dans un plat à cake au préalable beurré et placer dans un four chaud à thermostat 6 (180°C) pendant 45 min.
Bon appétit !!!
En attendant d’avoir la composition exacte de cette salade je vous laisse admirer la photo