Je ne vous apprends rien, le mois de Janvier c’est le mois des vœux, des résolutions et de la galette des rois !!! Bien entendu le blog ne dérogera pas à la règle avec cette recette Galette des rois frangipane façon Mercotte.
On ne la présente plus c’est la pâtisserie star du mois, mais ses origines restent méconnues du grand public, certains pensent que c’est religieux, d’autres imaginent que cela a un lien avec les rois mages, il semblerait que son origine vienne de l’époque romaine plus précisément des fêtes saturnales, évènement au cours duquel l’espace d’une journée les barrières entre maitres et esclaves étaient levées, le roi du jour était désigné à l’aide d’une fève (certains affirment que l’on choisissait parmi des condamnés à mort).
Bref revenons en on à cette Galette des rois frangipane façon Mercotte car elle est l’œuvre de la contributrice qui répond au doux nom de QueenL, cela faisait d’ailleurs un moment qu’elle ne nous avait pas envoyé une de ses réalisations.
Galette des rois frangipane façon Mercotte
Alors dur dur de faire une galette ? Oui et non, tout dépend si vous faîtes une pâte feuilletée maison, mais il faut dire que c’est une des pâtes les plus difficiles à réaliser et qui prend énormément de temps (plusieurs heures), à vous de voir si le jeu en vaut la chandelle, sinon tournez vous vers une pate vendue en commerce (en prenant celles qui portent la mention « 100% pur beurre ») ou chez un boulanger. De plus, si on appliquait la recette au sens stricte il faudrait une pâte feuilletée inversée !
Ici nul doute qu’avec cette Galette des rois frangipane façon Mercotte le goût et au rendez vous, seule différence avec la recette originale ici, nulle fantaisie, on est dans la tradition avec la classique et non moins succulente crème frangipane. Alors que vous souhaitiez continuer de célébrer l’épiphanie ou tout simplement par gourmandise, n’hésitez pas à tester cette recette !!
- 500 g pate feuilletée
- 135 g beurre
- 160 g poudre d'amandes
- 160 g sucre glace
- 2 oeufs
- 4 càs rhum
- 20 g maizena
- 1/4 l lait
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 10 g farine
- 10 g maizena
- Incorporer avec le beurre,la poudre d'amandes, le sucre, ma maizena, les oeufs 1 à 1 et le rhum.
- Dans un saladier, gratter les graines de la vanille sur les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et mélanger. Verser les farines
- Faire bouillir le lait et la gousse de vanille. Mélanger avec la moitié du contenu du saladier. Verser le tout dans une casserole et faire épaissir 1mn sur le feu.
- Verser dans un recipient et laisser refroidir
- Ajouter à la creme d'amandes, la creme patissiere froide
- Découper 2 cercles de galettes, un de 24cm et un de 26cm (le cercle du dessus doit être un peu plus grand)
- Poser le 1er cercle sur une pâte sur une plaque avec feuille de cuisson.
- Badigeonner d'eau le contour du cercle sur 1cm.
- Etaler la frangipane tout en laissant les bords du cercle libre (sur 3cm). Recouvrir avec le 2nd cercle et appuyer fortement sur les bords pour les souder.
- étalez la frangipane en rond, laissez 3cm entre les bords et la crème, n’oubliez pas la fève. Recouvrez avec le 2ème cercle, soudez très soigneusement en pinçant les bords pour éviter d’éventuelles fuites à la cuisson. Utilisez le dos d’un couteau avec beaucoup de précaution, en évitant de percer la pâte, pour faire les décors de votre choix sur le dessus. J’utilise en général les piques spéciales qui servent à vérifier la cuisson des cakes.
- Utiliser la pointe d'un couteau pour dessiner des motifs sur le dessus de la galette. Dorer le dessus de la galette avec un jaune d'oeufs
- Enfourner à 180°C pendant 30mn
Minis gateaux au yaourt de soja, cake citron amandes, et boule de noix de coco: ya pas à dire , en ce moment ça envoie tout azimuts coté pamcakes (et tout style de cuisine) , alors espérons que vous ne soyez pas de nouveau désorientés par ce pamcakes oriental présenté aujourd’hui par la très active Queen L.
Ces ghribas (se prononce « riba ») ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients et vous trouverez la recette sur le blog https://www.la-cuisine-marocaine.com/ en cliquant ici
Il ne vous reste plus qu’à vous précipiter sur la recette (ah ghriba ghriba !!)
Nous nous retrouvons aujourd’hui pour un pamcakes signé Queen L qui est une des contributrices les plus actives du blog. Après ses crêpes mille trous, elle déboule cette fois ci avec des boules de coco.
C’est typiquement le type de plat pour lesquels on souhaiterait avoir une boule dans la gorge.
Au niveau de la présentation elle a effectué un sans faute (j’ai envie de dire qu’elle n’a fait aucune boulette !)
Je finirais en espérant que les publications de QueenL motiveront les autres contributeurs, autrement dit que cela fasse un effet boule de neige !
Ingrédients:
– Noix de coco
– Confiture
– 500g de farine
– Levure
– 125g de sucre
– 3 oeufs
– 125 g de beurre
Préchauffez le four à 180°
Faire fondre le beurre, Mélanger le sucre, les oeufs, et le beurre fondu
Ajouter la farine et la levure au mélange
Former des boules en forme de noix, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Enfourner 15mn , une fois cuit , enrober de confiture.
Voilà voilà
Boule de noix de coco
Alors je vous l’avais dit lors de sa dernière publication de pamcakes, qu’avec le ramadan Queen L était très productive en ce moment, le problème c’est qu’elle oublie souvent d’immortaliser ses préparations en les photographiant. En même temps pour (avoir eu l’honneur de) gouté certaines de ses pamcakes je peux dire qu’il n’y a pas photo !!!!
Bref , avec des gâteaux mais pas de photos on pouvait logiquement de dire qu’on avait un trou dans la raquette et c’est à ce moment là que Queen L dégaine et nous touche en plein dans le mille avec ses mille trous.
Comme vous pouvez le voir sur la photo il s’agit de crêpes marocaines également appelées baghrir (ou beghrir) souvent servies avec du miel.
Queen L ne m’ayant pas envoyé de recette , je vous invite à utiliser la recette indiquée dans le blog ma fleur d’oranger (vous avez le lien ci-dessous)
Bon appétit !!
Baghrir : crêpes à mille trous pour les nuls ! – Ma fleur d’oranger
Recette très rapide et inratable pour des crêpes à mille trous (baghrirs), bien moelleuses et legères ! Le secret de ces crêpes réside dans la levure chimique qu’il faudra mettre à la fin ju…
https://www.mafleurdoranger.com/article-baghrir-crepes-a-mille-trous-pour-les-nulls-118517725.html
Crêpes mille trous by Queen L
Après sa dernière publication ( la fameuse charlotte aux fruits rouges, un mois déja, c’est fou comme le temps passe vite) Queen L s’était faite plutôt discrète, je pensais à tort que c’était les conséquences du ramadan !!!!
Mais non, car, à défaut de toucher à sa fin, le ramadan semble toucher à sa faim et c’est avec un enthousisasme non feint que Queen L enchaine chez elle les préparations mais elle oublie à chaque fois de prendre en photo ses réalisations, mais bon on lui pardonne (jusqu’à quand, je ne sais pas lol).
En tout cas voici les 1ers cookies de pamcakes (le blog de l’assiette management) !!!
On avait eu droit à des recettes façon Michalak (pps) , Bruno Mars ne jure que par Philippe Conticini, voici maintenant des cookies façon Laura TODD. Pour ceux qui ne connaissent pas Laura TODD, il s’agit de boutiques spécialisées dans les cookies haut de gamme (à ne pas confondre avec Millies).
Vous trouverez la recette ici, vous trouverez également ci-dessous la recette vidéo pour la version chocolat noir (je sais que notre contributeur Mister G est fan des recettes avec démonstration).
Cookies façon Laura Todd by Queen L
Recette cookies Laura Todd
madeleine praliné gourmande
Nous nous étions arrêté à ses photos du Jeudi de l’ascension, il semble que Queen L ait décidé de continuer la sienne puisqu’elle nous revient avec une déclinaison gourmande de sa madeleine praliné (pour avoir eu l’occasion de la gouter dans sa version standard Jeudi dernier elle est très bonne).En attendant la recette je vous laisse « savourer » l’image qui parle d’elle même.Une chose est sûre, the Queen is back et mon petit doigt me dit qu’on a pas encore fini d’entendre parler d’elle….
Madeleines pralinés by Queen L
Tel le boeing 777 de la Malaysian airlines elle avait disparu de nos écrans radars, ironie du sort, elle choisit le jour de l’ascension pour redonner signe de vie, c’est à se demander si elle ne serait pas une sorte de prophète culinaire, mais bon en attendant de la voir marcher sur l’eau contentons nous de la voir refaire surface, et quel retour !!! (plus spectaculaire que ceux exécutés actuellement sur les courts de Roland Garros)
Pour cette nouvelle publication Queen L nous gratifie de superbes madeleines pralinés élégamment disposés dans des caissettes ( c’est d’ailleurs la première publication avec des caissettes, est ce une façon de nous dire que nous ne sommes pas fait dans le même moule ?).
Nous sommes bien loin de l’épisode « Alsa » (en même temps on va pas en faire tout un flan) puis dans quelques temps ce sera oublié (on sera surement frappé d’alsaymer).
En tout cas une chose est sure, Queen L n’est pas prête de nous interpreter son chant du cygne, la reine est de retour et veut récupérer son trône….
Tarte aux pommes by Queen L
Gâteau d’anniversaire au chocolat by Queen L.