La polenta également appelée semoule de maïs est un aliment qui gagnerait plus à être connu ou utilisé car c’est vrai, on pense rarement au polenta dans la cuisine du quotidien alors qu’on peut s’en servir comme base de pates, pour des frites, ou bien en galette, c’est d’ailleurs cette option que j’ai choisi avec ces galettes de polenta saumon mozzarella.
Alors comme d’habitude, c’est simple et personnalisable à souhait, on verse le polenta dans une casserole d’eau bouillante et on remue pendant 5 bonnes minutes, et là on peut laisser libre cours à son imagination en ajoutant des légumes ou des assaisonnements de son choix dans la semoule de maïs qui est en train de s’épaissir. Pour ma part j’ai opté pour incorporer des tomates séchées dans la polenta. Une fois la polenta refroidie on coupe des cercles que l’on peut faire frire avec un filet d’huile d’olive et voilà, paye ta galette lol,
Je suis parti dans un délire façon croque monsieur et me suis donc fait ces galettes de polenta saumon mozzarella mais j’aurais très bien pu intégrer directement le saumon et la mozzarella dans la polenta, cela aurait donné une sorte de quiche polenta ah ah ah !
galettes de polenta saumon mozzarella
Le résultat est vraiment bon, si c’était à refaire (et ce sera probablement le cas) plutôt que de faire frire la polenta dans une poêle je la mettrai à dorer au four. En tout cas, pleins d’idées me passent par la tête concernant l’utilisation de la polenta mais bon vous découvrirez ça dans de futures publications sur le blog, ce sera aussi l’occasion de montrer à tout ceux qui pensent que je fais que du sucré que je ne suis pas fait que dans « semoule » là, voilà n,’hesitez pas à reprendre la recette et l’adapter à vos goûts (vegetarien..etc).
Sans plus attendre la recette des galettes de polenta saumon mozzarella est ci-dessous (inspirée du blog les recettes de juliette.
- couper les tomates séchées en petits morceaux
- Faire bouillir l'eau avec le cube bouillon
- Verser la polenta en remuant sans s'arrêter pour éviter les grumeaux
- Cuire 5mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter les tomates sechées et votre assaisonnement.
- Verser la polenta dans un recipient adapté (comme un moule carrée). Laisser refroidir et former des cercles avec un emporte pieces.
- Dorer les galettes obtenues dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Alors oui vous n’en croyez pas vos œufs, euh vos yeux pardon, mais il n’y a pas de fautes dans le titre, j’ai bien fait une omelette sans œufs !
Cela faisait un moment que je voulais retester une recette végétarienne mais alors déjà que j’ai du mal avec les recettes « classiques » dès qu’il y a un ingrédient « exotique », imaginez avec les plats végétariens car le problème, pardon, la particularité des recettes vegan c’est qu’il y a toujours un ingrédient sorti de derrière les fagots, un produit disponible dans seulement quelques épiceries qui se fourniraient auprès de moines agriculteurs-coiffeurs qui vivraient au fin fond de la Tanzanie (ok j’avoue , je caricature lol).
En flânant sur le blog d’Anna et Olivia (un des blogs références en matière de recettes végétarienne) , je tombe sur cette omelette sans œufs, l’esprit intrigué et le cœur serré je jette un coup d’œil à la recette et là miracle j’ai pratiquement tous les ingrédients !!!!
Mais attendez, j’ai dit que j’avais tous les ingrédient mais ça ne veut pas dire qu’il n’y a pas d’ingrédients mystiques ah ah ah , en premier lieu ,le tofu soyeux que vous commencez à connaître car j’en avais utilisé pour la quiche épinards au tofu soyeux ou bien le gâteau chocolat tofu soyeux. C’est définitivement un des aliments de base des recettes végétariennes, sa force : riche en protéines et pauvre en matière grasses
Second ingrédient, la farine de pois chiches, sans gluten, elle est riche en fibres et faciliterait la digestion.
Une experience validée et à renouveler
Résultat des courses j’ai trouvé cette omelette sans œufs vraiment pas mal (ne lésinez pas sur la qualité de l’assaisonnement) , je pense que la prochaine fois je tenterai avec une autre farine que celle de pois chiches car elle a un goût un peu trop prononcé (mais j’ai bien compris que l’idée est d’utiliser une farine sans gluten), vous l’aurez bien compris je suis chiche pour remettre ça mais pois chiche de réutiliser la même farine.
Omelette sans œufs : en être ou ne pas en être
Apparemment le fait d’appeler ce plat omelette sans œufs a suscité une certaine émotion sur les réseaux sociaux, les puristes s’égosillant, en disant que c’était mal , alors on ne pourra plus dire qu’on ne fait pas d’omelette sans casser des œufs , mais je ferai du Hamlet en posant la réflexion: omelette sans œufs , en être ou ne pas en être , telle est la question ? J’ai envie de dire qu’il faut d’abord gouter avant d’émettre un jugement , et pour les plus réfractaire, détendez vous et allez vous faire cuire…un œuf lol
Vous trouverez ci-dessous la recette.
- 120 g tofu soyeux
- 50 g farine de pois chiches
- 1 cas maizena ou arrow root
- 1 pincée Curcuma en poudre
- 1 càc legumes sechees
- 100 ml eau
- 1 pincée sel
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à ce que le tout soit homogene
- faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poele Verser le mélange, une fois que la face du dessous est cuite rabattre la moitié de l'omelette sur l'autre
- Voilà c'est prêt !
Cela faisait un moment que l’on avait pas eu de ses nouvelles, il commençait à y avoir une Chape de plomb mais la voilà qui remet le couvercle avec son tajine pruneaux amandes. En tout cas ça a l’air assez consistant, de quoi se revigorer (on pourrait parler de tajine tonic). Une chose est sûre, au panthéon des pamcakes salés ce tajine ne comptera pas pour des prunes !!
Sans plus attendre voici la recette.
- 1,5 kgs agneau coupés en morceau
- 2 càs huile
- 2 oignons
- 3 gousse d'ails
- 1 càc sel
- 1 càs canelle
- 1 càc gingembre
- 1 pincée safran
- 500 g pruneaux
- 100 g amandes épluchées
- 50 g graines de sésames
- 5 càs sucres
On a coutume de dire « jamais deux sans trois » et il semble que ce dicton puisse s’appliquer à Miss salsa qui après son loup sur lit de ratatouille et son coulis de tomate cerises et son sablé aux fraises et son sorbet relevé d’une pointe de caramel au beurre salé nous revient avec des ravioles frites à la roquette et aux épinards et légumes d’été (c’est bon je peux reprendre mon souffle).
L’avantage avec ce genre de pamcakes salé c’est que le temps que l’on donne le nom du plat, ça a refroidi et c’est prêt à être consommé. Encore une fois Miss salsa a sorti l’artillerie lourde (et je ne dis pas ça pour la roquette) avec cette publication qui pourrait être un des fer (et je ne dis pas ça pour les épinards) de lance de la section salé, et une fois de plus Miss Salsa montre que pendant son absence elle n’a pas végétée (et je ne dis pas ça pour les légumes).
En attendant la recette (et des commentaires) de la principale interessée, je vous laisse jeter un coup d’oeil à la photo.
PS: cette photo sera également présente sur le nouveau compte instagram the_pamcakes également consultable sur le web à l’adresse suivante https://instagram.com/the_pamcakes n’hesitez pas à vous y abonner et à partager avec vos amis !!!
ravioles frites à la roquette et aux épinards et légumes d’été
Queen B nous revient avec une recette de poulet , dieu soit loué ! ( loin de moi l’idée de faire référence à la marque). Avant de s’envoler pour Hong Kong, elle nous gratifie donc d’un poulet curry au lait de coco, alors une recette thaï pour quelqu’un qui se taille à Hong-Kong, ne me demandez pas la logique , tout ce que je peux dire c’est qu’une fois de plus la photo est taille patron , j’espère que ça ne complexera pas les autres contributeurs ( je n’irai pas jusqu’à dire que le défi est de taille).(Malheureusement) comme d’habitude nous n’avons pas reçu la recette, donc impossible de reproduire ce pamcakes ( donc pas de poulet, que des dindons de la farce).
PS: je demande votre indulgence pour cette publication sommaire effectuée depuis le thalys
Décidément, c’est une semaine chargée en évènement puisque qu’après Batgirl, nous avons encore une nouvelle contributrice sur pamcakes en la personne de Miss Salsa.
Cela faisait un moment que « la rumeur » annonçait sa venue sur le blog de l’assiette management et comme on a coutume de dire : tout vient à point à qui sait attendre.
En effet, lorsqu’elle nous disait que « ça arriverait dans les prochaines semaines » ce n’était pas pour noyer le poisson dans l’eau mais plutôt le cuisiner (et ça n’était pas non plus un poison d’avril mais de juillet/jean blaguin humoriste lol), voici chose faite avec ce loup sur lit de ratatouille et son coulis de tomate cerise (Ca c’est du titre !!! Ce n’est pas sans nous rappeler les titres façon QueenB).
En plus d’un titre travaillé, Miss Salsa n’a pas non plus chômé sur la photo, comme vous pourrez le constater cette présentation soignée c’est un truc de malade (soignée–> malade, vous me suivez ?).
En tout cas en gratifiant pamcakes d’une présentation aussi technique qu’une passe de rueda de casino (aurions nous décroché le jackpot ?) elle a fait monter le level et inaugure la section « Poisson » du blog !!!
Nous attendons avec impatience la recette car cela nous a donné une faim de loup !!!!
Loup sur lit de ratatouille et son coulis de tomates cerises
Alors là, événement international, je n’irais pas jusqu’à dire que c’est du niveau d’un concert JayZ-Kanye West mais ça n’est pas loin !! Une partie d’entre vous ne la connait pas mais elle est présente depuis le début (vous n’avez pas remarqué sa présence, elle est discrète comme une chauve-souris), je me demande d’ailleurs si ce n’est pas la seule à véritablement lire les articles car elle me remonte toutes les fautes d’orthographes (très grossières pour certaines).
C’est aussi un grand moment d’émotion et un symbole de persévérance voir d’abnégation car il faut savoir (enfin, même s’il « faut savoir » vous ne saurez pas tout lol) qu’il s’agit ici d’une seconde tentative, même si elle n’avait pas fait un four, la première tentative n’avait pas donné le résultat attendu (tout ce que je peux dire, c’est que ce jour là il ne restait que les oeufs pour pleurer/comprenne qui pourra), néanmoins .
Il s’agit donc de sa première publication (début d’une longue suite ?), et de la première quiche publiée sur pamcakes (nous avons droit à un véritable feu d’artifices en ce 14 juillet !!!).
Vous trouverez ci-dessous la recette :
- une pâte brisée
- 150 à 200g de lardons selon les goûts
- 3 gros oeufs
- 100g d’emmental rapée
- 40cl de crème fraîche
- sel
- poivre
- muscade
Préchauffer le four à 180°c
Mettre la pâte dans un moule, la piquer à la fourchette et la faire précuire 15mn
Faire revenir dans une poele les lardons fumés (sans ajout de matières grasses).
Dans un bol battre les oeufs avec la crème fraiche, ajouter le sel , poivre et muscade
Parsemer d’emmental rapée.
riz cantonnais
Alors je sais que bon nombre d’entre vous pensaient que Green-T était un spam (un commentaire par jour avec toujours la même question) mais non non non il existe bien quelqu’un sur cette terre qui se pose quotidiennement la même question existentielle: « quand est ce qu’on goûte ? » (elle a d’ailleurs réussi à passer entre les gouttes grâce à cette hyperactivité dans les commentaires).
Celle que l’on commençait à cantonner au seul rôle de commentatrice a décider de revenir avec un riz cantonnais.
Alors je précise que le riz présent sur la photo n’est pas jaune mais bien blanc, c’est sûrement du aux conditions dans lesquelles les photos ont été prises (je préfère le preciser de peur que Green T ne rit jaune).
Ci-dessous la recette:
-125 g de riz
– 4 tranches de jambon
– une boite de petit poids 280g
– 3 oeufs
– piment de Cayenne
Faire cuire le riz. Couper les tranches de jambon en dès, égouter les petits poids et reserver. Faire des oeufs brouillés dans une poele puis ajouter les petits poids et le jambon et une fois le riz egouter l ajouter dans la poele. Remuer et saupoudrer de piment de Cayenne pour relever le plat!!!C est pres pour manger!!!
PS: Vu que c’est Green T qui publie qui va maintenant commenter « quand est ce quon goûte » ?