La polenta également appelée semoule de maïs est un aliment qui gagnerait plus à être connu ou utilisé car c’est vrai, on pense rarement au polenta dans la cuisine du quotidien alors qu’on peut s’en servir comme base de pates, pour des frites, ou bien en galette, c’est d’ailleurs cette option que j’ai choisi avec ces galettes de polenta saumon mozzarella.
Alors comme d’habitude, c’est simple et personnalisable à souhait, on verse le polenta dans une casserole d’eau bouillante et on remue pendant 5 bonnes minutes, et là on peut laisser libre cours à son imagination en ajoutant des légumes ou des assaisonnements de son choix dans la semoule de maïs qui est en train de s’épaissir. Pour ma part j’ai opté pour incorporer des tomates séchées dans la polenta. Une fois la polenta refroidie on coupe des cercles que l’on peut faire frire avec un filet d’huile d’olive et voilà, paye ta galette lol,
Je suis parti dans un délire façon croque monsieur et me suis donc fait ces galettes de polenta saumon mozzarella mais j’aurais très bien pu intégrer directement le saumon et la mozzarella dans la polenta, cela aurait donné une sorte de quiche polenta ah ah ah !
galettes de polenta saumon mozzarella
Le résultat est vraiment bon, si c’était à refaire (et ce sera probablement le cas) plutôt que de faire frire la polenta dans une poêle je la mettrai à dorer au four. En tout cas, pleins d’idées me passent par la tête concernant l’utilisation de la polenta mais bon vous découvrirez ça dans de futures publications sur le blog, ce sera aussi l’occasion de montrer à tout ceux qui pensent que je fais que du sucré que je ne suis pas fait que dans « semoule » là, voilà n,’hesitez pas à reprendre la recette et l’adapter à vos goûts (vegetarien..etc).
Sans plus attendre la recette des galettes de polenta saumon mozzarella est ci-dessous (inspirée du blog les recettes de juliette.
- couper les tomates séchées en petits morceaux
- Faire bouillir l'eau avec le cube bouillon
- Verser la polenta en remuant sans s'arrêter pour éviter les grumeaux
- Cuire 5mn jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajouter les tomates sechées et votre assaisonnement.
- Verser la polenta dans un recipient adapté (comme un moule carrée). Laisser refroidir et former des cercles avec un emporte pieces.
- Dorer les galettes obtenues dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
