Il fait froid, il pleut, vous trouvez l’hiver long et vous vous sentez fatigués, et bien vous savez quoi ? Pour retrouver la banane rien de tel que des muffins à la banane !!!
Eh oui après la recette du pao de queijo (pain brésilien) , on change radicalement de type de pamcakes, que dis je on change carrément de régime alimentaire puisqu’on passe au régime de bananes.
Si MC Solaar avait connu cette recette il n’aurait jamais clamé dans une de ses chansons que « de la simplicité ça n’existe plus » car je vous le garanti, cette recette est ultra simple (je ne vous glisserai aucune peau de bananes). Ces petits gâteaux sont agrémentés de chocolats parce que premièrement le chocolat se marie bien avec la banane mais aussi parce que ça rend bien esthétiquement (comme certains grains de beauté lol). J’en avais déjà parlé dans un de mes précédents articles mais au lieu d’utiliser des billes de chocolat, vous avez la possibilité d’utiliser du chocolat pâtissier que vous aurez passé au mixer.
Concernant les bananes, plus elles sont mûres mieux ça sera, donc je ne saurais trop vous recommander d‘utiliser celles qui commencent à noircir, c’est la clé de la réussite (qui a dit que noir c’est noir il n’y a plus d’espoir ?). A contrario si vous optez pour des bananes encore un peu vertes vous irez droit dans le mur (eh oui ici le vert n’est pas synonyme d’espoir) alors ne vous faites bananer !
Dernier point, vous verrez que dans la liste des ingrédients il y a du bicarbonate de soude, derrière ce nom qui fait penser à un déboucheur de toilettes, se cache un produit qui est utilisé dans divers domaines : désodoriser des chaussures, nettoyage de textiles ou bien le nettoyage des dents, ça vous en bouche un coin hein (à défaut de déboucher vos toilettes) ? Vous imaginez ,un gâteau qui s’occupe de votre dentition, décidément vous ne pouvez pas avoir une dent contre ces muffins bananes chocolat.En tout cas si vous n’en avez pas remplacez le par de la levure.
Enfin pour apporter une petite touche de goût exotique vous pouvez l’ « a-rhum-à-tizzer » avec un peu de rhum ambré. Et n’oubliez jamais (appelez moi joe « cooker ») que vous devez remplir vos moules à muffins qu’aux ¾, la levure se chargera du reste !!
Sans plus attendre voici la recette ci-dessous.
- 250 g farine
- 120 g sucre
- 2 càc levure chimique
- 1/1 càac bicarbonate de soude
- 3 bananes
- 85 g beurre
- 2 oeufs
- 2 càs lait
- 100 g billes de chocolat
- Préchauffer le four à 160°C
- Dans un bol ,mélanger 150 g de farine avec la levure , le bicarbonate de soude, le sel et le sucre
- Ecraser les bananes (les réduire en purée) et les ajouter au précédent mélange
- Ajouter le beurre fondu ainsi que le lait
- Battre jusqu'à ce que la pâte soit homogene
- Ajouter le reste de la farine et les oeufs et mélanger
- Beurrer vos moules (sauf s'ils sont en silicone), verser la pâte et faire cuire entre 50 et 60mn.
Alors aujourd’hui est un grand jour puisqu’il s’agit du premier pamcake publié sur pamcakes.fr c’est fou ça ! (techniquement parlant il pourrait y avoir débat puisque nous avons publié la recette des crêpes mille trous qui pourrait faire office de pamcakes marocains mais bon pas de polémique inutiles !!). Ces pamcakes sont communément appelé daryaki à la pâte d’anko (ah tout de suite ça fait beaucoup plus technique) et j’interdis quiconque de dire que c’est un nom à dormir debout (surtout pour une pâtisserie du pays du soleil levant).
Cette recette n’exige pas de matériel particulier, juste une poêle basique quoique pour des raisons de rapidité et de praticité une poêle à blini est top car elle permet de faire plusieurs darayaki en même temps (perso je n’ai pas ce niveau d’équipement).
La spécificité des darayaki c’est qu’il sont fourrés avec de l’anko aussi nommé pâte d’haricots azuki et qui sert également pour les daifuku mochi et tayaki aussi (essayez de relire 3 fois d’affilée cette phrase, même le grand John Scatman aurait eu du mal !).
Mais comme nous sommes dans un pays libre de droit, au nom de la convention européenne des droits de l’homme il vous est tout à fait possible d’utiliser du Nutella ou de la pâte de spéculoos à votre convenance.
Je dois être franc avec vous (mais comme d’habitude en fait), au moment ou je voulais prendre les pamcakes en photos ils n’étaient déjà plus de ce monde…. mais quelque chose a survécu, voilà pourquoi vous n’avez que la photo du dernier survivant qui n’est pas, avouons le, la plus grande réussite de l’histoire de la photographie culinaire, mais bon, je ne le répèterai jamais assez, comme l’a dit Jean Jacques Goldman « on sera jamais des standards des gens bien comme il faut, je vous donne ce que je suis et ce que je vaux » (des paroles en or d’un homme en or ?).
Du coup ça me fait un prétexte pour en refaire sachant qu’ il me reste un stock d’anko (et non ce n’est pas la fin des haricots) donc « i’ll be back » (en clair vous y aurez « anko-re » droit).
Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette
PS : suite à des demandes répétées , le module de notation des articles a été remis en place, alors il ne vous reste plus qu’une chose à faire : voter !!!!!
- Mélanger les oeufs avec le sucre, l'huile, le miel, le bicarbonate de soude et le mirin.
- Ajouter la farine en remuant bien
- Ajouter l'eau tout en continuant de remuer
- Laisser reposer la pâte 10-15mn
- Huiler une poele à l'aide d'une serviette, la faire chauffer à feu moyen. Une fois chaude, baisser le feu.
- Verser une louche de pâte de manière à avoir un cercle.
- Cuire à feu doux jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface de la pâte.
- Tourner la pâte pour cuire l'autre face
- Une fois les pamcakes faits, les tartiner de pâte d'haricots rouges en mettant une grosse quatité au centre du pamcake de manière à ce qu'elle s'étale.
- Dégustez !!!
Un pamcakes en chassant un autre, après les cookies façon laura Todd de pps , place à une parenthèse/pause non pas mielleuse mais moelleuse avec une brioche, c’est si rare ! Souvent éclipsée par des gâteaux de type cookies, cheesecakes..etc on a tendance à oublier la brioche, et c’est ce manque que vient combler Green T avec sa brioche du jour. Je n’ai pas eu (encore) l’honneur de goûter mais l’on peut dire que pour la leçon du jour le coach Green T n’a pas raté le coche.
Couleurs, texture, moelleux, tout semble y être, comme quoi on peut avoir de la brioche sans faire un bide!
Place à la recette (ci-dessous) de cette brioche réalisée avec brio !!!
- 250 g farine
- 100 g beurre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeufs
- 3 càs lait
- 2 càs eau
- 2 càs sucre
- 1 pincée sel
- 1 levure de boulanger
- Préchauffer votre four a th.6 (180°).
- Mélanger la farine, la levure, l'eau et le lait.
- Incorporer le sucre, le sel, les œufs et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache.
- recouvrer d'un torchon et laisser monter la pâte 50 min
Crabe cake
Quoi de plus normal sur un blog où on en pince pour les pamcakes que de voir débouler un crab-cake.C’est d’ailleurs un petit évènement puisqu’il me semble qu’il s’agit de la première recette à base de crustacés.
Alors cette fois-ci, ce sera sous forme de muffins, ce qui présente l’avantage de tout de suite individualiser les portions, et c’est super simple, il n’y a pas d’histoire de blancs d’oeufs à battre en neige, de préparation à reserver, bref il y a peu de chances pour que tout marche de travers….ou en crabe (jean blaguin humoriste !).
Pour ces mini cakes j’ai suivi la recette de Nadjette GUIDOUM dans son livre « Le meilleur des mini cakes«
Recette
Pour 6 personnes
150 g de miettes de crabe en boîte
1 gousse d’ail
3 oeufs
150 g de farine
90 g d’emmenthal râpé
Le zeste de ½ citron
50 g de beurre fondu
10 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de noix muscade
Sel, poivre
15 g de beurre et de farine (pour les moules)
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5).
Beurrez et farinez le moule.
• Hachez la gousse d’ail. Égouttez les miettes de crabe.
• Fouettez les oeufs dans un saladier avec le lait,
le beurre fonduet le zeste de citron.
Incorporez la farine et la levure.
• Ajoutez le fromage râpé, l’ail haché et le crabe.
• Relevez avec la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
• Versez la pâte dans les moules. Enfournez 25 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler sur une grille.
Servez tiède ou froid.
