Après le tajine pruneaux amandes, Miss Salsa qui semble être d’humeur indienne ces derniers temps continue de nous faire voyager (et s’évader) avec un poulet curry accompagné de baingan bharta (purée d’aubergines, c’est d’ailleurs le 1er mot qui m’est venu quand j’ai reçu la photo : purée !!!!).
Un peu d’exotisme venu d’Inde par les temps qui courent ne peut que nous faire du bien.
Vous l’aurez compris , il y a 2 recettes en une, tout d’abord le poulet au curry fait à base de blanc de poulet (oui c’est ce qui donne la chair de poule) et la purée d’aubergines qu’on retrouve aussi chez certains sous le nom de caviar d’aubergines (tout de suite ça fait plus classe, pensez y la prochaine fois qu’il faudra dire à vos amis que vous avez mangé du « caviar » de pommes de terre lool).
Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous les recettes de ces plats qui viennent enrichir le curry – culum vitae gastronomique de Miss Salsa
- 600 g poulet désossé, sans la peau et coupé en morceaux
- 1 poivron vert
- 30 g gingembre pelé et rapé
- 2 gousses d'ail
- 1 càc Piment rouge
- 1 càc Curcuma en poudre
- 4 tomates hachées
- 4 càs huile d'arachide
- 1 càc Garam masala
- 1 càc jus de citron
- 2 càs Feuilles de coriandre hachées
- 20 g graines de coriandre hachées
- Faire chauffer l'huile dans une casserole en ajoutant le piment, le gingembre et l'ail.
- Laisser mijoter durant 5mn puis ajouter la poudre de chili et le reste des épices.
- Faire cuire 2 minutes et ajouter le poulet Cuire quelques minutes
- Ajouter les tomates et le lait de coco, porter à ébullition
- Faire mijoter pendant 45mn (jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre
- Frire les feuilles de curry dans un peu d'huile et incorporer au reste de la préparation.
- Ajouter une pincée de sel, le jus de citron et la coriandre vant de servir
- 600 g aubergines
- 300 g tomates hachées
- 2 càc coriandre en poudre
- 1 càc cumin
- 1 càc Curcuma
- 2 càs coriandre fraiche
- 100 ml beurre clarifié
- 200 g oignons hachés
- 1 càc ail haché
- 2 càc gingembre haché
- 3 piments verts hachés
- 0,5 càc jus de citron
- sel
- Couper les aubergines en 4 et les disposer dans un plat à four avec la pulpe vers le haut. Couvrir avec de l'aluminium et faire rôtir à 180 C° pendant 30mn. Retirer la pulpe à la cuillère dans un bol et jeter la peau.
- Ajouter à la pulpe la tomate, la coriandre, le curcuma et le cumin ainsi qu'une càs de coriandre fraiche ciselée. Mélanger le tout et mettre en reserve.
- Chauffer le beurre clarifié dans une poêle Ajouter les oignons (faire revenir) Ajouter l'ail, le gingembre et les piments (faire revenir) Ajouter le mélange d'aubergines et saler.
- Laisser cuire tout en remuant frequemment
- Avant de servir, ajouter le jus de citron , mélanger et garnir avec le reste de la coriandre fraiche.
Cela faisait un moment que l’on avait pas eu de ses nouvelles, il commençait à y avoir une Chape de plomb mais la voilà qui remet le couvercle avec son tajine pruneaux amandes. En tout cas ça a l’air assez consistant, de quoi se revigorer (on pourrait parler de tajine tonic). Une chose est sûre, au panthéon des pamcakes salés ce tajine ne comptera pas pour des prunes !!
Sans plus attendre voici la recette.
- 1,5 kgs agneau coupés en morceau
- 2 càs huile
- 2 oignons
- 3 gousse d'ails
- 1 càc sel
- 1 càs canelle
- 1 càc gingembre
- 1 pincée safran
- 500 g pruneaux
- 100 g amandes épluchées
- 50 g graines de sésames
- 5 càs sucres
On a coutume de dire « jamais deux sans trois » et il semble que ce dicton puisse s’appliquer à Miss salsa qui après son loup sur lit de ratatouille et son coulis de tomate cerises et son sablé aux fraises et son sorbet relevé d’une pointe de caramel au beurre salé nous revient avec des ravioles frites à la roquette et aux épinards et légumes d’été (c’est bon je peux reprendre mon souffle).
L’avantage avec ce genre de pamcakes salé c’est que le temps que l’on donne le nom du plat, ça a refroidi et c’est prêt à être consommé. Encore une fois Miss salsa a sorti l’artillerie lourde (et je ne dis pas ça pour la roquette) avec cette publication qui pourrait être un des fer (et je ne dis pas ça pour les épinards) de lance de la section salé, et une fois de plus Miss Salsa montre que pendant son absence elle n’a pas végétée (et je ne dis pas ça pour les légumes).
En attendant la recette (et des commentaires) de la principale interessée, je vous laisse jeter un coup d’oeil à la photo.
PS: cette photo sera également présente sur le nouveau compte instagram the_pamcakes également consultable sur le web à l’adresse suivante https://instagram.com/the_pamcakes n’hesitez pas à vous y abonner et à partager avec vos amis !!!
ravioles frites à la roquette et aux épinards et légumes d’été
Pour ceux qui pensaient que la 1ere publication de Miss Salsa (à savoir le loup sur lit de ratatouille) n’était qu’un coup « one shot » et qu’elle disparaitrait/s’éloignerait du blog à pas de loup, c’est manqué.
La voici qui vient mettre son grain de sel dans la section « sucré » avec un sablé aux fraises et son sorbet relevé d’une pointe de caramel au beurre salé (encore un intitulé très technique !). Je pense que l’image parle d’elle même (en attendant la recette).
Sablé aux fraises
Décidément, c’est une semaine chargée en évènement puisque qu’après Batgirl, nous avons encore une nouvelle contributrice sur pamcakes en la personne de Miss Salsa.
Cela faisait un moment que « la rumeur » annonçait sa venue sur le blog de l’assiette management et comme on a coutume de dire : tout vient à point à qui sait attendre.
En effet, lorsqu’elle nous disait que « ça arriverait dans les prochaines semaines » ce n’était pas pour noyer le poisson dans l’eau mais plutôt le cuisiner (et ça n’était pas non plus un poison d’avril mais de juillet/jean blaguin humoriste lol), voici chose faite avec ce loup sur lit de ratatouille et son coulis de tomate cerise (Ca c’est du titre !!! Ce n’est pas sans nous rappeler les titres façon QueenB).
En plus d’un titre travaillé, Miss Salsa n’a pas non plus chômé sur la photo, comme vous pourrez le constater cette présentation soignée c’est un truc de malade (soignée–> malade, vous me suivez ?).
En tout cas en gratifiant pamcakes d’une présentation aussi technique qu’une passe de rueda de casino (aurions nous décroché le jackpot ?) elle a fait monter le level et inaugure la section « Poisson » du blog !!!
Nous attendons avec impatience la recette car cela nous a donné une faim de loup !!!!
Loup sur lit de ratatouille et son coulis de tomates cerises