Après l’excellent gateau poire amandes chocolat réalisé par LFB, le pamcakes du jour sont des profiteroles au chocolat faites par Green T. Pour ceux qui ne seraient pas au courant, les profiteroles sont des chouquettes remplies de crème pâtissière et par conséquent à base de pâte à choux…..mon cauchemar car je n’ai jamais (pour le moment) réussi à faire des choux (si ce n’est choux blanc), c’est un peu comme la chanson « planter » des choux à la mode de chez nous, on les plante avec les pieds (mixeurs) à la mode à la mode.. » bref je m’égare, ce qui est sûr c’est que Green T n’a pas ce problème , surtout depuis le temps qu’elle nous parle de cette fameuse recette de pâte à choux qu’elle détient !!!!
Et en voyant la photo quel choc, holà ! Je veux dire : que de chocolat !!! Elle n’y est pas allée avec le dos de la cuillère, je parie qu’elle a utilisé du chocolat Nestlé (elle n’aime pas le lindt pour une raison qui m’échappe) car c’est fort en chocolat.
J’attends vos avis sur cette pâtisserie mais jetez un coup d’œil à la photo, ne les trouvez vous pas chou ? (en même temps ils sont fait à base de pâte à choux).
- Faire bouillir dans une casserole l'eau, le lait, une pincée de sel et de sucre puis ajouter le beurre doux.
- Ajouter la farine, bien remuer le tout en laissant sur le feu pour bien faire sécher la préparation.
- Hors du feu, ajouter les 4 œufs un par un.
- Verser la pâte dans une poche munie d'une douille unie puis dresser des petites boules sur plaque recouverte de papier cuisson.
- Poser les disques de croustillant sur les petites boules de pâte à choux en appuyant légèrement.
- Préchauffer le four à 250°. Une fois le four à température, l'éteindre puis enfourner la plaque de choux pendant 20 minutes. Rallumer de nouveau le four à 180° et laisser cuire encore 20 minutes.
- Cassez le chocolat en morceaux puis faites les fondre doucement au bain-marie. Ajoutez ensuite le lait dans lequel vous aurez fait fondre le beurre.
- Mélanger bien jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse
- Quand les choux sont refroidis, fendez les à moitié ou, si vous désirez les garnir largement de glace, coupez les en deux par la moitié. Garnir les choux d'une boule de glace vanille puis nappez-les de sauce au chocolat bien chaude et déguster !!!
Un pamcakes en chassant un autre, après les cookies façon laura Todd de pps , place à une parenthèse/pause non pas mielleuse mais moelleuse avec une brioche, c’est si rare ! Souvent éclipsée par des gâteaux de type cookies, cheesecakes..etc on a tendance à oublier la brioche, et c’est ce manque que vient combler Green T avec sa brioche du jour. Je n’ai pas eu (encore) l’honneur de goûter mais l’on peut dire que pour la leçon du jour le coach Green T n’a pas raté le coche.
Couleurs, texture, moelleux, tout semble y être, comme quoi on peut avoir de la brioche sans faire un bide!
Place à la recette (ci-dessous) de cette brioche réalisée avec brio !!!
- 250 g farine
- 100 g beurre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeufs
- 3 càs lait
- 2 càs eau
- 2 càs sucre
- 1 pincée sel
- 1 levure de boulanger
- Préchauffer votre four a th.6 (180°).
- Mélanger la farine, la levure, l'eau et le lait.
- Incorporer le sucre, le sel, les œufs et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache.
- recouvrer d'un torchon et laisser monter la pâte 50 min
La rentrée ne vaut pas que pour les écoliers, pour preuve Green T dont la dernière publication était un riz cantonnais express nous revient avec des cookies façon Mary Bartz. Ce qui permet par la même occasion d’étoffer les recettes de cookies sur le blog (de mémoire la seule et unique recette de cookies sur pamcakes était celle des cookies façon Laura Todd fait par Queen L).
Green T s’est enfin décidée à rallumer son four et ce, pour nôtre plus grand plaisir étant donné que ces cookies ont été amenés au bureau.
D’ailleurs mon petit doigt me dit que ce ne sont pas les derniers cookies que l’on va voir sur le blog (de source sûre, d’autres contributeurs se sont engagés à faire des cookies).
Sans plus attendre voici la recette inspirée du blog aviewofamerica
· 250 g de beurre doux mou
· 200 g de sucre en poudre
· 200 g de sucre roux
· 2 cuillères à café d’essence de vanille
· 3 œufs
· 500 g de farine
· 2 cuillères à café de bicarbonate de soude / levure chimique
· 1 cuillère à café de sel
· 340 g de chocolat au lait
1. Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devient crémeux (environ 3 – 5 mins)
2. Ajoutez de la vanille et les œufs et mélanger bien.
3. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique, et le sel.
4. Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au mélange beurre. (Pensez à changer les fouets en crochets ou mélangez avec une spatule).
5. Ajoutez les pépites de chocolat ou les tablettes de chocolat coupés en petits morceaux.
6. Laissez la pâte au frigo pendant une heure (facultatif).
7. Préchauffez le four à 180°.
8. A l’aide de deux cuillères à soupe, faites des boules de pate de taille environ une cuillère à soupe et déposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
9. Cuire au four pendant 9 – 11 mins
10. Laisser refroidir sur les grilles
Voilà,
cookies façon Mary BARTZ
riz cantonnais
Alors je sais que bon nombre d’entre vous pensaient que Green-T était un spam (un commentaire par jour avec toujours la même question) mais non non non il existe bien quelqu’un sur cette terre qui se pose quotidiennement la même question existentielle: « quand est ce qu’on goûte ? » (elle a d’ailleurs réussi à passer entre les gouttes grâce à cette hyperactivité dans les commentaires).
Celle que l’on commençait à cantonner au seul rôle de commentatrice a décider de revenir avec un riz cantonnais.
Alors je précise que le riz présent sur la photo n’est pas jaune mais bien blanc, c’est sûrement du aux conditions dans lesquelles les photos ont été prises (je préfère le preciser de peur que Green T ne rit jaune).
Ci-dessous la recette:
-125 g de riz
– 4 tranches de jambon
– une boite de petit poids 280g
– 3 oeufs
– piment de Cayenne
Faire cuire le riz. Couper les tranches de jambon en dès, égouter les petits poids et reserver. Faire des oeufs brouillés dans une poele puis ajouter les petits poids et le jambon et une fois le riz egouter l ajouter dans la poele. Remuer et saupoudrer de piment de Cayenne pour relever le plat!!!C est pres pour manger!!!
PS: Vu que c’est Green T qui publie qui va maintenant commenter « quand est ce quon goûte » ?
Voici la surprise du Week End, une réalisation made in Green T !!!!!
Elle avait été la première à publier un tiramisu (et la seule à ce jour), là voilà également première à publier un gâteau contenant de la praliné, serait t’elle en train de se forger une réputation de « pionnière » ?
Tiramisu fraises by Green T