En cette période de fêtes, la contributrice qui répond au doux nom de QueenB nous gratifie de sa première contribution de l’ année (il n’est jamais trop tard) avec sa recette de concombres farcis l’on peut déja dire que cette recette tombe à point nommé pour les raisons suivantes:
- nous sommes dans « l’entre deux fêtes”, le challenge est de purger les excès du réveillon de Noël et de se préparer pour celui du nouvel, et pour cela rien de tel qu’une recette un peu légère
- le blog manquait de recettes d’entrées / apéritifs
- quelques jours avant 2016, histoire de ne pas faire une saison blanche en termes de publications pour Queenb.
En tout cas une chose est sûre, Queenb a conservé son art de la photo, par contre elle nous a habitué à des titres de recettes beaucoup plus sophistiqués 😉 (mais comme je le dis souvent, vive la simplicité)
La recette a l’air assez simple, ce qui correspond aux standards de notre blog, les 2 ingrédients principaux étant les concombres et le philadelphia, ce qui est intéressant pour moi qui assimilait systématiquement (à tort bien sûr) et uniquement le philadelphia aux cheesecakes.
Ces concombres farcis sont un « brin » particuliers car assaisonnés à partir de brins de ciboulette, brins de menthe, brins de persil…etc donc pas de demi mesures mais un brin de simplicité.
Idéal pour un début d’apéro entre amis, le résultat sera au rendez vous (en mettant bien sûr l’accent sur la qualité au niveau des ingrédients) tant au niveau du visuel que du goût.
Ah j’oubliais, il se dit que le concombre a des vertus anti gueule de bois ce qui peut être utile en cette période de fêtes, vous l’aurez compris consommez du concombre pour éviter d’être raisin.
Vous trouverez ci-dessous la recette de ces concombres farcis, n’hésitez pas à laisser un commentaire.
- 2 concombres
- 200 g philadelphia
- 4 brins ciboulette
- 4 brins persil
- 4 brins menthe
- 1 citron caviar
- 1 echalote
- 1 ail
- poivre
- Dans un saladier, mélangez le philadelphia et toutes les herbes finement ciselées, ail et échalote. Poivrez généreusement
- Pelez les concombres et coupez-les en 2 dans la longueur. A l'aide d'une petite cuillère, éliminez les graines à l'intérieur puis recoupez les concombres en tronçons de 3 cm de longueur environ.
- Attachez les tronçons évidés 2 par 2 en les maintenant avec un petit lien (algue fraîche, brin de ciboulette...)
- Garnissez ces rondins de la préparation au fromage et aux fines herbes. Déposez sur chaque amuse-bouche une noisette de caviar de citron et servez immédiatement.
La clé de cette recette réside dans son assaisonnement, le petit cube pour le bouillon et le curry madras vont rehausser à coup sur le goût de cette préparation. Il y aussi les feuilles de basilic asiatique, encore appelé basilique thai, mais n’en n’ayant pas sous la main j’avoue, au risque de « prendre le bouillon » que j’ai utilisé à la place des feuiles de basilic classiques.
Au niveau des papilles gustatives c’est super bon, comme attendu ça réchauffe un bon coup et mine de rien ça cale.
Voilà donc un bon petit plat à faire pour vos soirées d’hiver (ou d’automne) ,quand vous n’avez pas beaucoup de temps ou que vous ne voulez pas vous prendre la tête. Ah j’allais oublier (n’en faites pas de même) les vermicelles de riz, c’est ce qui va faire plus ou moins la légèreté du repas, vous pouvez aussi déroger à la regle en les remplacant par des vermicelles de nouilles (mais nouilles n’est censé ignorer la loi).Cette recette de bouillon curry crevettes au lait de coco à marquer d’une pierre blanche dans mon « curry » culum vitae.
Vous trouverez ci-dessous la recette tirée du livre « simplissime : le livre de cuisine le plus simple du monde ».
- 1/2 cube bouillon
- 100 ml lait de coco
- 20 crevettes décortiquées
- 2 càc curry
- 15 feuilles de basilic asiatique
- 200 g vermicelles de riz
- 60 cl eau
- Hachez le basilic
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole sauf le basilic et les vermicelles
- Faire chauffer 15mn à feu doux
- Coupez le feu et ajouter le basilic et les vermicelles
- Laisser reposer 5mn , c'est prêt
Aujourd’hui pour changer, je propose du salé avec cette quiche épinards au tofu soyeux. Et comme d’habitude une recette simple, facile et rapide. Son côté « express » la rend expressément recommandable, cela va sans dire. Une quiche épinards au tofu soyeux hein ? Je suis tombé sur cette recette sur le blog Maria Madeleine. Rappelez vous j’avais parlé de cet ingrédient mystérieux qu’était le Tofu soyeux dans la recette du gâteau chocolat au tofu soyeux.
Ce produit originaire du Japon est plein de protéines et sans gras donc « nutritionnellement » parlant c’est un bon produit. Je dis « nutritionnellement » parce qu’au niveau du gustatif le Tofu soyeux (pour reprendre le fameux sketch) c’est nippon ni mauvais (et je ne dis pas ça en raison des origines japonaises). En effet son goût est totalement neutre, en fait il s’imprègne de l’assaisonnement que vous lui aurez appliqué.
Cette quiche épinards au tofu soyeux est comme une quiche Light où le Tofu faible en calories remplacerait la crème fraîche, reste donc les oeufs même si je sais que certains font des quiches sans oeufs (ils se reconnaîtront 😉
Associé aux épinards, riches en fibres, fer et multi vitaminés, on peut dire de cette préparation qu’elle est presque healthy. En tout cas, cela vous donnera une entrée ou un plat principal assez sympathique et pas bourratif du tout avec, au contraire une texture légère. Et si en plus vous le faites dans un plat siliconé, même pas besoin de beurrer !
Mais la touche finale et non moins importante va être l’assaisonnement, vous pouvez faire simple et classique avec du sel et du poivre, mais vous avez également la possibilité d’utiliser vos épices favorites : herbes de Provence, paprika, curry ou noix de muscade.
Cette recette de quiche épinards au tofu soyeux a un bon potentiel de customisation avec pourquoi pas l’ajout de tomates séchées ou de la mozzarella pour ceux qui n’aiment pas le confit (ils se reconnaitront aussi 😉
Voilà vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas tenter car il n’y a vraiment rien de difficile ici !!
- 200 g tofu soyeux
- 200 g epinards cuits
- 3 oeufs
- sel
- poivre moulu
- herbes de provence
- Mélanger les oeufs avec le tofu
- Hacher les épinards et les incorporer à la préparation
- Assaisonnez et verser dans un moule préalablement graissé (sauf si moule silicone). Enfourner 30 mn
Salut à tous,
En ces temps où la météo est plus que fraiche rien de tel pour se réchauffer qu’une recette venue tout droit du brésil avec le pamcakes du jour : pao de queijo.
Pour la petite histoire (c’est important l’histoire et je vous interdis de dire qu’on « samba » les reins) ce pain au fromage a été élaboré il y a plus de 400 ans par des esclaves brésiliens, à l’époque ils ramassaient des racines de maniocs (pour le compte de leurs maitres) , qu’ils pelaient et râpaient finement , le tout étant laissés trempés dans de grnds bols en bois, une fois séché le manioc était conservé dans de grands sacs. Quand le manioc était retiré des bols en bois , ils laissaient s’échapper une fine poudre blanche qui n’était autre que de l’amidon de manioc. Cet amidon sera récupéré par les esclaves et utilisé pour fabriquer des pains. Plusieurs années plus tard, les esclaves auront accès au lait et au fromage, c’est à cette occasion que ceux ci seront incorporés dans la recette du pao de queijo. Ce pain au fromage est depuis lors devenu très populaire au point d’être consommé plusieurs fois par jour et l’on doit avouer que la recette que vous trouverez ci-dessous est assez simple, sans mauvais jeu de mots on peut dire qu’en terme de difficulté ça ne vole « pao » !!!!
- 2 oeufs
- 500 g farine de manioc
- 30 cl lait
- 6 cl huile
- 150 g emmental rapé
- 100 g mozzarella rapé
- 100 g parmesan rapée
- 1 càc sel
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier
- Bouillir l'huile avec le lait et verser le tout dans le saladier tout en remuant
- Ajouter les oeufs un à un dans la préparation et malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit collante et homogene.
- Ajouter le fromage rapé et travailler la pâte
- Laisser reposer le tout au refrigerateur
- Préchauffer le four à 180°C
- Faire des petites boules et les mettre sur une grille au four avec du papier sulfurisé.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 20mn et retourner les pains à mi-cuisson
Cake Jambon Olives
En attendant les nombreuses publications salées qui m’ont été promises (en même temps les promesses n’engagent que ceux qui y croient, dois-je y croire encore comme Lara FABIAN ?) voici un cake jambon olives pour lequel j’ai légèrement dévié de la recette originale puisque j’ai remplacé les dés de jambon par des dés de jambon de poulet (mais j’interdis quiconque de dire que pour cette recette les dés sont pipés).
Autre digression, la recette indique du gruyère rapé, mais sauf erreur de ma part j’ai l’impression qu’en grandes surfaces il n’y que de l’Emmental rapé qui a l’air d’être un produit passe-partout mais bon ça ne change pas fondamentalement le produit fini et on va pas en faire tout un fromage (vous l’aviez senti venir celle là, facile et trop tentant), puis c’est ça avoir « l’emmental à toute épreuve ».
Il présente l’avantage de pouvoir être consommé chaud ou froid et se conserve relativement bien dans le temps.
Bref vous trouverez ci-dessous la recette du premier pamcakes salé (recette prise sur marmiton
150 g de farine
– 200 g de jambon
– 150 g d’olives vertes dénoyautées
– 75 g de gruyère râpé
– 4 oeufs
– 10 cl de lait
– 1 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à soupe d’huile
Couper les olives en roudelles. Couper le jambon en morceaux.
Verser les oeufs dans la farine et mélanger. Ajouter le lait et l’huile puis mélanger. Ajouter le jambon, les olives et le gruyère puis mélanger. Ajouter la levure et mélanger.
Mettre le tous dans un plat à cake au préalable beurré et placer dans un four chaud à thermostat 6 (180°C) pendant 45 min.
Bon appétit !!!