Cheesecake Vegan fruits rouges
On a tous dans notre entourage des gens qui nous disent « non mais faire des gâteaux c’est compliqué, toi t’as un don pour ça, et bla bla bla et bla bla bla », que nenni ! (oui je sais , l’expression est sortie de derrière les fagots), un don ? (c’est fou ce que les gens sont prêts à te sortir comme excuse bidon ah ah ah )elle est bien bonne celle là ! Il « suffit » juste de faire des recettes simples pour commencer et d’ailleurs, pamcakes regorge de ce type de recettes (au hasard le cake chocolat speculoos ou le carré de gâteau de pommes). Bref, je suis très content de publier cette recette de cheesecake vegan fruits rouges car, elle est l’œuvre d’une de ces personnes là , à savoir Miss Ethiopic, comme quoi tout vient à point (important en cuisine) à qui sait attendre !
cheesecake vegan fruits rouges
Un cheesecake sans cream cheese : un « cream » de lèse majesté ?
Alors principe vegan oblige, une des grosses différences avec un cheesecake « classique », c’est qu’on va se passer de philadelphia, oui vous avez bien lu, PAS DE PHILADELPHIA !!!
Je ne vais pas dire que ce n’est pas un drame, mais souvenez vous, il y avait une époque pas si lointaine ou le philadelphia n’était pas commercialisé en France, on utilisait donc du St Morêt ou de la Riccotta , la vraie question est par quoi on va le remplacer……
cheesecake vegan fruits rouges
Par quoi on remplace le Philadelphia ? Tofu pas de ma Gueule !
Je pense que vous vous en doutiez déjà , dès lors qu’il s’agit de patisseries vegan, un des produits stars n’est tout autre que le Tofu et ici vous en avez 2 pour le prix d’1 : le tofu nature et le tofu soyeux !! Il n’y a pas à dire, ce cheesecake vegan aux fruits rouges regorge de surprises !
Ceci s’avère être le bon choix car il va donner un aspect similaire au New york cheesecake (vous savez, celui que nous connaissons tous).
En tout cas il n’y a pas à dire, ce cheesecake vegan fruits rouges donne bien envie, j’encourage Miss Ethiopic à continuer de nous envoyer ses réalisations (il se dit qu’elle fait une superbe tarte citron, je dis ça je dis rien !) et je l’encourage aussi à nous inviter pour en manger un morceau !
cheesecake vegan fruits rouges
Vous trouverez ci-dessous la recette de ce cheesecake vegan fruits rouges tirée du livre de recette « La veganista »
- 260 g farine
- 120 g sucre
- 160 g margarine vegetale
- 2 pointes vanille bourbon
- 800 g tofu soyeux
- 240 g margarine vegetale
- 2 citrons bio
- 400 g tofu nature
- 160 g sucre
- 80 g fécule
- 200 g fruits rouges
- Graisser votre moule amovible. Melanger tous ingrédients de la base biscuits. Etaler la pâte obtenue au fond du moule. Mettre au frigo pendant 1h
- Egoutter le tofu soyeux
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse la margarine fondue, le zeste de citron, le tofu et les autres ingrédients à l'exception des fruits.
- Répartir les fruits sur le fond du moule. Verser la garniture.
- Enfourner à 180°C pendant 1H Laisser refroidir 1h et mettre au frais.
Après le désormais fameux cheesecake tiramisu (le meilleur de ces 2 mondes), c’est sur le même principe que je propose cette recette de brownie cheesecake que j’ai trouvé sur l’excellent blog beau à la louche. Il faut dire que j’ai tout de suite accroché au concept, un brownie cheesecake ? ça c’est du lourd !! (et je ne pensais même pas au nombre de calories en me disant ça).
Popularisé par Rose bakery, le concept est barré, ce gâteau est fou voire carrément marbré et c’est la seule difficulté que je lui trouve (le marbré) car j’ai toujours eu du mal à marbrer un gâteau, d’ailleurs ça se voit encore sur la photo. Alors bien sûr il y a des techniques: avec une lame de couteau, à la cuillère, avec une fourchette, en ce qui me concerne quand on voit le résultat on a plutôt l’impression que c’est fait « à la louche ».
Mais revenons en à notre brownie cheesecake, vous aurez bien à faire 2 gâteaux : la base brownies et la base cheesecake.
Alors oubliez les calories et lâchez la bride pour cette délicieuse pâtisserie à la texture hybride, à mi chemin entre la compacité d’un brownie et le coté aéré que peut avoir le cheesecake.
En ce qui concerne les délais de préparation, je me suis calé sur ceux des cheesecakes à savoir 48h à l’avance, mise au frais, puis mise à température ambiante avant de découper le cake en cubes (on aurait pu appeler ce gâteau « l’apericube brownie cheesecake) pour le moment fatidique de la mise en bouche. Le tout, a été fait dans un moule carré, mais vous n’êtes pas obligé d’être aussi carré et pouvait faire cette préparation dans des moules à muffins.
Enfin, ce qui est vraiment bien c’est que le brownie cheesecake c’est assez flexible, vous pouvez utiliser votre propre recette de brownie (et dieu sait qu’ils en existent) et de cheesecakes, donc laissez libre cours à votre imagination et personnalisez à souhait ! (c’est d’ailleurs ce qui a été fait sur le blog beau à la louche où une version à la framboise a été déclinée)
Vous trouverez ci-dessous la recette, et n’oubliez pas de faire part de vos commentaires (il y a une section pour ça !!!)
- 250 g ricotta
- 150 g carré frais
- 4 càs sucre
- 1 càc extrait de vanille liquide
- 2 oeufs
- 120 g creme epaisse
- 2 càs farine
- 6 oeufs
- 300 g chocolat patissier
- 200 g beurre
- 200 g sucre
- 1 càc extrait de vanille liquide
- 150 g farine
- Préchauffer le four à 180°c
- Mélanger la ricotta, les carré frais, le sucre, la vanille, les œufs, la crème fraîche et la farine. Réserver le tout.
- Fondre le beurre avec le chocolat (bain marie ou micro ondes).
- Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter le mélange beurre chocolat Incorporer la farine et le sel
- Dans un moule carré 20x20, verser la préparation brownie Verser ensuite par dessus la préparation cheesecake en faisant des tourbillons
- Enfourner entre 25 et 35 minutes Laisser refroidir et mettre au frigo.
cheesecake japonais
En regardant la photo vous devez certainement vous dire que ce gâteau n’a rien d’un cheesecake et pourtant si, c’est juste que le cheesecake japonais est différent de son homologue américain, là où le cheesecake classique (que vous pouvez trouvez ici par exemple) est dense et compacte, le cheesecake japonais est plus léger et aéré.
En plus de son aspect aéré, son coté aérien et sa texture nuageuse vous enverront au 7ième ciel ou près du soleil levant… Mis à part le Philadelphia, il est constitué d’ingrédients que vous aurez à portée de main, (c’est bien une des premières fois qu’une pâtisserie asiatique ne comporte pas d’ingrédients « exotiques »). Comme souvent sur pamcakes.fr, ce cheesecake japonais ne présente aucune difficultés particulières dans son élaboration si ce n’est le fameux montage de blanc en neige.
Alors que donne cette pâtisserie dans le palais ? et bien c’est franchement bon!!! L’alliage (à ne pas confondre avec le boys band) du Philadelphia avec la vanille et le citron est vraiment bien pensé et le gâteau est léger , très bonne sensation et très bonne surprise pour ce cheesecake japonais. Vous pouvez comme d’habitude laisser libre cours à votre imagination au niveau de la décoration en saupoudrant de sucre glace ou bien avec des fruits, voir en imbibant le cheesecake japonais avec du sirop de fruits ou bien avec un glaçage. Vous aurez bien sur constaté que ce n’était pas mon fort et que j’avais plutôt tendance à confondre déco et déconne, espérons que ça ne décote pas les articles du blog. Je ne sais pas qui est à l’origine de cette recette mais j’ai vais envie de dire à nos amis nippons arigato c’est trop bon (ah les gâteaux c’est trop bons aussi lol).
Vous trouverez ci-dessous la recette ultra simple de ce cheesecake japonais inspirée du blog ma p’tite cuisine by Audrey
- 300 g philadelphia (normal ou light)
- 120 g sucre
- 5 oeufs
- 50 g beurre
- 60 g farine
- 1/4 sachet levure chimique
- 1 càs jus de citron
- 1 càc extrait de vanille liquide
- Faire préchauffer le four à 170°C
- Séparer les blancs des jaunes
- Mélanger le philadelphia et les jaunes d'oeufs. Ajouter ensuite le sucre, le jus de citron, la vanille, la farine et levure. Ajouter enfin le beurre fondu
- Battre les blancs en neige et les intégrer au précédent mélange
- Verser le tout dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone) et enfourner pendant 40mn
- Laisser refroidir à temperature ambiante et mettre au frigo (selon les gôuts)
cheesecake vanille
Cet article aurait pu à s’appeler « Cheesecake vanille : la saga continue » tellement (je dois l’avouer ), il y a pas mal de Cheesecakes en « circulation » sur le blog en ce moment. Si le dernier article était consacré à des minis Cheesecake oreos, nous rebasculons sur une « taille » beaucoup plus conséquente avec ce Cheesecake vanille.
Alors en ce qui concerne la vanille, libre à vous d’utiliser soit du sucre vanillé, soit de l’extrait de vanille liquide ou bien une gousse de vanille, bref, chacun sa religion sur le sujet, après tout on ne discute pas des gousses et des couleurs !!!
Pour ma part (mot très bien choisi quand on parle de gâteaux) j’ai utilisé pour la première fois de ma vie des gousses de vanille (il n’est jamais trop tard). Au niveau des autres ingrédients on fait dans le classique avec le sacro saint philadelphia, à ce propos, il est vrai que certaines recettes de cheesecake sont à base de st morêt mais je pense que c’était plus en produit de substitution (il fut un temps où on trouvait difficilement du philadelphia en grande surface), ou alors par patriotisme 😉
On reste également classique au niveau de la base biscuits avec des speculos, mais libre à vous de customiser en choisissant des oréos, des petits beurres, des granolas ou que sais-je, cela restera un cheesecake vanille. Alors si vous jetez un coup d’oeil à la photo, je vous l’accorde, ce gâteau ressemble plus à une pastel de nata (egg tart pour les asiatiques) qu’à un Cheesecake vanille (je pense que l’avoir fait dans un moule de 18cm n’y est pas étranger) mais ne vous y trompez pas, il s’agit bel et bien d’un cheesecake.
Il ne vous reste plus qu’à tester par vous même, n’oubliez pas de laisser un commentaire si vous aves des questions ou des remarques !!
Vous trouverez la recette en partie inspirée du blog la cuisine d’annie
- 250 g speculos
- 120 g beurre
- 500 g philadelphia
- 120 g creme epaisse
- 2 càs arome de vanille
- 1 gousse de vanille
- 120 g sucre
- Préchauffer votre four à 180°c
- Réduire en poudre les spéculos et faire fondre le beurre
- Mélanger le beurre fondu et les speculos afin d'obtenir une pate que l'on étalera dans le fond d'un moule amovible. Mettre au frigo pendant 45mn
- Battre le philadelphia avec les oeufs, la creme fraiche, le sucre et l'arôme de vanille. Optionnel: Si vous optez pour la gousse de vanille, fendez là en deux et incorporer au mélange le contenu de la gousse
- Verser le tout dans le moule et enfourner pendant 45mn au four
- Laisser reposer dans le four puis , mettre au frigo pendant au moins 3H.
Mini cheesecake oreos
Le dernier article était la recette d’un Cheesecake tiramisu et nous revoilà avec un… mini cheesecake oreos !! Je commence à avoir pas mal de Cheesecakes à mon compteur et je me suis rendu compte d’une chose, c’est que l’aspect « bourratif » que peut avoir le Cheesecake fait que les gens prennent seulement une petite part (où alors je ne fréquente pas les bonnes personnes lol), puis aussi, un Cheesecake ça peut être long à faire ne serait ce que la base biscuits qu’il faut réserver 45mn au frigo, alors quelle est la solution à ces problèmes : le mini cheesecake oreos !!!
Premier avantage, avec son mini format vous n’en ferez qu’une bouchée et ce , sans faire la fine bouche. La base biscuit ? il n’y a pas plus simple, il suffit de prendre ..un biscuit oreo. Dernier avantage, le temps de cuisson réduit à peau de chagrin (c’est d’ailleurs la seule chose chagrinante dans ce mini cheesecake oreos) :22 minutes!
Cette envie de tenter le mini cheesecake oreos m’est venu en tombant par hasard sur cette video de Brandy Milloy. En ce qui concerne l’appareil à cheesecake (comprenez la pate) il n’y a pas plus simple, du phildelphia, des œufs, de la crème liquide et des oreos morcelés. Au niveau des oreos, laissez libre cours à votre créativité, vous pouvez utiliser les oreos classiques ou des golden oréos, voire des oréos chocolate creme,c’est vraiment à vous de voir. Et en prime, sachez que vous pouvez les conserver au frais pendant au moins 2 semaines, vous l’aurez compris, en matière de cheesecake, l’oreo est le lauréat ! Nous voici donc à l’orée (o ?) du bois et vous trouverez ci-dessous la recette de ce mini cheescake oréo, également inspirée du blog turbigo gourmandises
PS: Pour la déco rien de plus simple et logique que d’utiliser des mini oreos pour un mini cheesecake oreo, vous les trouverez facilement en grande surface par contre ils sont beaucoup plus durs à trouver dans les supermarchés de centre ville, mais ne perdez pas espoir il y a une astuce: optez pour les paquets milka « choco mix » ils contiennent le précieux sésame !!!Vous vous demandez surement pourquoi se prendre la tête, c’est d’ailleurs peut être un détail pour vous mais pour moi ça veut dire beaucoup car ce petit oreo apporte un vrai plus à ces mini cheesecake oreos, eh oui la taille ça compte.
- 20 oreos
- 15 mini oreos
- 450 g philadelphia
- 130 g sucre
- 1 càc extrait de vanille liquide
- 2 oeufs
- 130 g creme fraîche épaisse ou semi épaisse
- Faire préchauffer le four à 135°c
- Placer 15 caissettes dans des moules à muffins
- placer un oreo au fond de chaque caissette (15 oreos à placer)
- battre le philadelphia au moins 2mn, il doit être cremeux
- Ajouter le sucre et l'extrait de vanille, mélanger.
- Ajouter les oeufs un à un, mélanger à chaque fois
- Ajouter la creme fraiche et melanger
- écraser les oreos restants en morceaux et les ajouter au mélange.
- Enfourner 22 minutes et laisser refroidir
- Placer ensuite au frigo pour 3 ou 4 heures.
- Décorer avec un mini oreo
Une recette délicieuse de mini cheesecake aux oréos. Très facile et addictif
- 20 oréos
- 450 g philadelphia
- 130 g sucre
- 2 oeufs
- 1 càc extrait vanille liquide
- 130 g creme fraiche (épaisse ou semi épaisse)
- 20 mini oréos (pour la déco / facultatif)
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préchauffer le four à 135°c
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Mettre le batteur dans le bol et verser le philadelphia. Mélanger 1mn/ vitesse 2
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Ajouter le sucre et l'extrait de vanille. Mélanger 1mn30 / vitesse 2
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Ajouter les 2 oeufs. Mélanger 1mn / vitesse 3
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Ajouter la crème fraiche. Mélanger 1mn / vitesse 3
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Placer 15/20 caissettes dans un moule à muffins
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Placer un oréo au fond de chaque caissette et y verser la préparation.
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Enfourner 22mn et laisser refroidir. Placer ensuite 3h minimum au frigo avant de déguster.
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Mettre un mini oréo sur le dessus des mini cheesecakes pour la déco
- 200 g boudoirs ou speculos
- 80 g beurre
- 2 cac café soluble
- 300 g philadelphia
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs
- 2 càs amaretto/rhum
- 12 cl creme epaisse
- 100 g sucre cassonade
- cacao en poudre non sucré
- Réduire les biscuits en poudre à l'aide d'un mixeur. Faire fondre le beurre, mélanger avec les biscuits en poudre et le café. Tapissez le fond d'un moue amovible avec la préparation (se servir d'une fourchette ou spatule pour bien répartir la base biscuit. Reposez le tout 45mn au frigo.
- Mélanger le philadelphia et le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter un par un les oeufs tout en mélangeant entre chaque ajout.
- Integrer à la préparation le sucre cassonnade, la crème fraiche et l'amarretto (ou rhum).
- Verser le tout dans le moule amovible et enfourner 50mn dans un four préalablement préchauffé à 120°C.
- Laisser refroidir le cheesecake avant de le mettre au frigo pour un minimum de 6h.
- Saupoudrer le cheesecake de cacao amer.
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Après le cheesecake citron et le cheesecake chocolat framboises façon starbucks, nous voici aujourd’hui en présence d’un troisième type de cheesecake (de là à parler d’une rencontre du 3ième type…) avec ce cheesecake oreo nutella, oui je sais c’est une sacrée variante !!
C’est aussi le premier chessecake sans cuisson du blog (comme quoi c’est pas du tout cuit) , alors chaud devant !
Je sais que certains mordus de cheesecake n’en demordront pas : pour eux le cheesecake new yorkais original doit être élaboré avec une base spéculoos.
Mais bon un peu d’originalité ne fait pas de mal et puis les oréos ça a été inventé à New york ! D’ailleurs dois je présenter ce qui est le biscuit le plus vendu au monde et pour auquel certains vouent un véritable culte ?
Il est trop tôt pour dire si ce gâteau remportera la palme mais il en a en tout cas l’huile avec son second ingrédient star : le nutella.
Ces 2 produits vont surement faire pencher la balance (dans tous les sens du terme) pour s’attirer votre sympathie 😉
Voilà donc le blog pamcakes « oréolé » d’un nouveau cheesecake dont vous trouverez ci-dessous la recette inspirée du blog cuisine en scène (pour info j’ai fait de mon coté quelques modifications comme j’ai aussi utilisé du agar agar pour que le cheesecake ait une bonne tenue.)
Pour rappel, quand on fait un cheesecake l’outil charniere c’est le moule à charniere (justement lol) ou démontable pour éviter de démonter le gâteau.
Enjoy et longue vie au cheesecake oreo nutella !!
- 400 g philadelphia
- 200 g nutella
- 70 g chocolat patissier
- 150 g crème entière liquide
- 2 g agar agar
- Ecraser les oréos au mixeur / hachoir ou bien à l'aide d'un sachet congelation.
- Ajouter le beurre fondu et étaler la pate dans le moule. Mettre au frigo 45 minutes
- Mélanger le nutella, le philadelphia.
- Faire chauffer une partie de la creme avec le agar agar. Porter le tout à ébullition, laisser un peu tiedir et incorporer au reste de la préparation.
- Vous pouvez soit mettre le tout dans le moule et reserver au frais ou verser une moitié de la pate dans le moule, ajouter des oreos grossièrement écrasé et remettre la seconde couche de crème par dessus
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Salut à tous, en cette période des fêtes où (presque) tous les excès sont permis le pamcakes du jour n’est ni plus ni moins qu’un cheesecake. Alors avec toutes ces boutiques qui se vantent d’être « comme à New York » et qui poussent à chaque coin de rue vous n’êtes pas sans savoir qu’il existe une multitude de variantes de cheesecake, il n’y a qu’à voir sur notre site pamcakes.fr où sont disponibles des recettes de cheesecake fraises, cheesecake façon starbucks et l’original cheescake à la pastèque.
De tous les parfums possibles et imaginables pps a choisi le cheesecake au citron, et il n’y a rien d’étonnant à cela car lorsque l’on jette un coup d’oeil à sa « biographie gastronomique » force est de constater qu’il commence à y avoir une belle collection de publication au citron.
On notera que dans la recette utilisée ici, le « fond » du cheesecake est élaboré à l’aide de biscuit « digestive » (cela ne signifie pas que le gâteau va passer crème dans votre estomac !).
Sans plus attendre voici la recette inspirée du blog la cuisine de Bernard, et n’oubliez pas de laisser un commentaire !!!!
- 210 g biscuits digestive
- 20 g sucre
- 125 g beurre
- 900 g philadelphia
- 35 g farine
- 1,5 càc vanille liquide
- 1,5 càc jus de citron
- 1 demi zeste de citron
- 250 g sucre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeufs
- 235 g creme epaisse
- Ecraser les biscuits et les mélanger avec le sucre et le beurre fondu
- A l'aide du dos d'une cuillère, étaler le tout dans un moule amovible de 23cm
- Cuire 15mn à 160°c
- Mélanger le philadelphia avec le sucre et la farine
- Ajouter la vanille
- Verser le jus de citron. Ajouter également le zeste d'un demi citron, les oeufs entiers et le jaune. Ajouter la crème fraîche.
- Verser la préparation dans le moule amovible
- Cuire pendant 10mn à 200°C puis pendant 30mn à 90°C.
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au refrigérateur pendant 24H
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S’il est bien un fruit qui symbolise l’été, c’est la pastèque (ou bien le melon mais sur pamcakes on l’a pas nous le melon !), mais quand on y pense les gâteaux à base de pastèques ça ne court pas les rues et pourtant avec le potentiel sucré de ce fruit il y a de quoi faire.
Afin d’allier fraicheur et fruits, le cheesecake semble être le compromis idéal, pourtant même au niveau des cheesecakes la pastèque ne semble pas faire recette vu le très peu de résultats générés sur les moteurs de recherche, c’est d’ailleurs bizarre que les enseignes type cheescake factory ne se soient pas mises sur le créneau , il faut peut être creuser du coté de chez Rachel .
Nous avons opté ici pour un cheesecake sans cuisson, cela permet ainsi d’éviter de faire tourner le four durant cette période de chaleur (si si il y a eu des jours où il a fait chaud !).
Pour info, le gâteau a été fait sans la base spéculos.
Vous trouverez ci-dessous la recette.
- Enlever les pépins de la pastèque et mixez là
- Verser le jus obtenu dans une casserole avec l’agar agar, faire bouillir le tout puis laisser refroidir.
- Mélanger le sucre et le fromage blanc
- Mélanger avec le jus de pastèque
- Mettre dans votre moule la préparation
- Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures minimum
PS : vous avez aussi la possibilité de ne pas mélanger le jus de pastèque au fromage blanc mais de l’étaler dessus pour ainsi avoir un effet miroir/multicouches.
cheesecake pastèque facile
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Cheesecake chocolat framboise façon Starbucks
Après le tiramisu spéculoos, et le gâteau chocolat blanc spéculoos, il me restait un stock de spéculoos à liquider, et l’une des principales préparations culinaire à base de spéculoos c’est le cheesecake, voilà pourquoi je me suis tourné vers cette recette de cheesecake chocolat blanc façon starbucks
Alors c’est vrai que pour les cheesecakes chacun à ses principes: cuit, pas cuit ? Spéculoos, biscuits ou oreo ? St Moret où Philadelphia ?
Dans le cas présent j’ai décidé de ne pas rentrer dans ce débat car on ne va pas en
faire tout un flan (on veut faire un cheesecake) ni tout un fromage (quoi que).
J’ai opté cette fois ci pour la fameuse recette de cheesecake chocolat et framboise façon starbucks du blog Stellacuisine que vous trouverez ici.
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