Le gâteau du jour est assez spécial car élaboré à partir d’ingrédients bio dont je n’ai pas l’habitude, j’ignorais même l’existence de certains d’entre eux, mais comme le dit un proverbe chinois « l’ignorance est la meilleure part de la connaissance » (je sais c’est beau).
Sans mauvais jeux de mots, mettons tout de suite les pieds dans le plat avec le pamcake du jour : un gâteau chocolat au tofu soyeux. Le tofu soyeux est tout simplement la forme la plus basique du tofu, il a une texture crémeuse tout en conservant les bienfaits du tofu à savoir beaucoup de protéines et très peu de calories. On aurait également pu appeler ce gâteau « gâteau sans oeufs ni beurre », ce qui est assez particulier pour une pâtisserie, j’entends déjà les puristes grogner, qu’un gâteau c’est forcément avec des œufs, qu’il faut être sacrément beurré pour s’en passer, que tout fout le camp (pour notre cas on serait tenté de dire que tofu le camp) en poussant des cris d’orfraies, j’ai envie de leur dire « orfraie » une chance à ce gâteau de vous séduire !
Autre singularité de ce gâteau, il est fait à base de sucre complet qui est du sucre non raffiné, pour faire simple il s’agit du pur jus de canne, à la différence du sucre blanc il apporte nutriments, protection contre les caries (oui vous avez bien lu) et un index glycémique plus faible.
Enfin, en ce qui concerne la farine, vous pouvez utiliser n’importe laquelle à condition qu’elle soit dite « complète », pour ma part j’ai utilisé pour les ¾ de la farine aux 5 ceréales et pour ¼ de la farine de coco, ces farines étant plus digestes, avec un index glycémique bas et cerise sur le gâteau (si je peux m’exprimer ainsi) le tout est sans gluten.
Pas de gluten, un index glycémique bas, peu de graisses, des produits bio, ce gâteau tofu tout flamme est dans l’air du temps et j’espère ne pas avoir jeté du temps en l’air en y consacrant ces quelques lignes.
Avec ce gâteau chocolat tofu, « soyeux » heureux et en bonne santé !
Ci-dessous la recette inspirée du blog La cuisine d’anna et olivia
