Bûche ananas coco
Bonjour, tout le monde, voilà, on y est, quoi de plus logique pour le premier article de Décembre que de proposer une bûche ? Bien sûr je vous invite à jeter un coup d’œil aux autres recettes de bûches du blog comme la bûche Ferrero rocher, la bûche amandes framboises façon Christophe FELDER, la bûche mousse poires, ou bien la bûche mascarpone cerises (tout compte fait ça en fait des bûches !).
Alors cette fois-ci, je voulais opter pour quelque chose de plus exotique, qui rappellerait un peu le soleil, voilà pourquoi j’ai pensé à une bûche ananas coco, et j’ai choisi la recette du blog « il était une fois la pâtisserie ».
En terme de matériel vous aurez besoin d’un moule à bûche, pour ma part j’ai utilisé le moule à bûche diamond de Silikomart qui m’a été offert pour mon anniversaire, j’en profite pour remercier encore une fois la personne qui m’a fait ce cadeau (elle lit régulièrement le blog), un moule Silikomart c’est la classe ! Un thermomètre (non obligatoire) pourra aussi être utile pour réaliser la mousse bavaroise coco.
Bûche ananas coco
Comme pour toutes les recettes de type entremets, ça n’est pas difficile, ça demande juste de s’y prendre à l’avance, vous pouvez tenter de tout faire la même journée mais honnêtement ce serait sportif, et dans la précipitation vous risqueriez de faire une erreur. Mais il n’y a qu’une chose à retenir : cette bûche ananas coco est super bonne !!!
La bûche se décompose en une mousse coco, un insert ananas, une dacquoise coco et un biscuit coco, tout un programme !!!!
La mousse bavaroise coco adoucit le goût de l’ananas tandis que la dacquoise et le biscuit coco apportent une touche croquante..
Apportée au bureau cette bûche ananas coco a été validée, il ne vous reste plus qu’à regarder l recette ci-dessous et laisser un avis !!!
Bûche ananas coco
Une recette exotique et originale de bûche de nöel
- 50 g farine
- 50 g noix de coco
- 50 g sucre en poudre
- 50 g beurre mou
- 1 pincée sel
- 20 ml purée d'ananas
- 50 g sucre en poudre
- 10 g farine
- 35 g noix de coco rapée
- 250 g purée d'ananas
- 30 g sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 3 jaunes d'oeuf
- 50 g sucre en poudre
- 250 ml lait de coco
- 250 ml creme liquide entière
- 3 feuilles de gélatine
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Tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide
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Chauffer la purée d'ananas avec le sucre dans une casserole. Retirer du feu dès les premiers signes d'ébullition et ajouter la gélatine préalablement essorée. Laisser refroidir et mette dans un moule à insert ou bien dans votre moule à bûche. Reserver au moins une heure au congélateur
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Préchauffer le four à 180°C
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Mélanger la farine, le sucre, le sel et la noix de coco. Ajouter le beurre en morceaux
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Vous obtiendrez une pâte friable. Donnez lui la forme de votre moule à bûche et enfourner 15mn
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Préchauffer le four à 170°C
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Mélangez le sucre,l'ananas,la noix de coco et la farine. Monter le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédent. Former un rectangle de la longueur du moule et de largeur plus petite (2cm). Enfourner 8mn
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Tremper la gélatine 5mn dans un bol d'eau froide
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Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter le lait de coco. Faire chauffer dans une casserole jusqu'à ce que la température atteigne 85°C. Si vous ne possédez pas de thermomètre il faut que la creme nappe la cuillère
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Retirer du feu et ajouter la gélatine préalablement essorée et laisser refroidir
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Fouetter la crème liquide en chantilly et incorporer à la crème précédente
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Démouler l'insert ananas
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Nettoyer le moule à bûche. Verser 3/4 de la mousse bavaroise coco, puis ajouter l'insert ananas, ajouter de la crème puis la dacquoise coco et le biscuit coco
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Mettre au congélateur au moins 3 heures. Démouler et appliquer un spay velours.
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Laisser décongeler au moins 3 heures au frigo avant de déguster