Bûche abricots

Bonjour tout le monde, le marathon de la bûche continue, après la bûche marrons cassis, je vous présente aujourd’hui la recette de la bûche abricots.

Je ne cache pas que ça fait partie des recettes que j’aime bien parce qu’elle est simple. On revient à la base : une mousse fruitée, un biscuit et un insert.

On sera donc bien loin ici des recettes avec 15 mousses à faire, 12 biscuits et 14 inserts. Bref, vous l’aurez compris, pas besoin de poser des RTT pour préparer cette bûche ah ah ah !

C’est doux, c’est léger en bouche, vous pouvez customiser la recette en ajoutant du croquant si cela vous est indispensable mais j’aime bien ce coté juste léger surtout si c’est en fin de repas.

Et pour la déco, j’ai utilisé un effet velours, je n’avais pas de colorants oranges d’où le jaune lol

Vous trouverez ci-dessous la recette de cette bûche abricots.

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Bûche abricots

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

15 min

Temps de repos

5 h

Temps total

5 h 35 min

 

Une recette simple et délicieuse de bûche abricots

Type de plat: Dessert

Cuisine: French

Keyword: abricots, buche, noel

Portions: 8

Ingrédients

Biscuit Génoise

• 4 oeufs
• 125 g sucre
• 125 g farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Insert abricots

• 250 g coulis d'abricots
• 40 g de sucre
• 6 g gélatine 3 feuilles

Mousse Abricots

• Mousse abricots
• 300 g coulis d'abricots
• 300 g crème liquide à 30% de matières grasses
• 6 g gélatine 3 feuilles

Instructions

Biscuit génoise

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger la farine et la levure
3. Battre les oeufs et le sucre pendant 10mn (5mn à vitesse max puis 5mn à vitesse moyenne)
4. Ajouter le mélange farine/levure et l’incorporer
5. Etaler sur une plaque et cuire 8mn
6. Couper la génoise en disques.

Insert abricots

1. Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d’eau froide.
2. Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu’à ébullition.
3. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir
4. verser dans votre moule à insert et mettre au congélateur 3H minimum

Mousse abricots

1. Faire tremper la gélatine 5mn dans un bol d’eau froide.
2. Mettre dans une casserole le coulis et ajouter le sucre. Chauffer jusqu’à ébullition.
3. Essorer la gélatine et la dissoudre dans le coulis. Laisser refroidir
4. Monter la crème en chantilly. Incorporer le coulis fraises à la crème chantilly.

Montage

1. Verser la moitié de la mousse dans votre moule, poser l’insert fraise, recouvrir de mousse et enfin poser un rectangle de génoise en l’enfonçant bien. Réserver au moins 5h au congélateur. Démouler, décorer et réserver au frigo.