Cela faisait un moment que l’on avait pas eu de ses nouvelles, il commençait à y avoir une Chape de plomb mais la voilà qui remet le couvercle avec son tajine pruneaux amandes. En tout cas ça a l’air assez consistant, de quoi se revigorer (on pourrait parler de tajine tonic). Une chose est sûre, au panthéon des pamcakes salés ce tajine ne comptera pas pour des prunes !!
Sans plus attendre voici la recette.
- 1,5 kgs agneau coupés en morceau
- 2 càs huile
- 2 oignons
- 3 gousse d'ails
- 1 càc sel
- 1 càs canelle
- 1 càc gingembre
- 1 pincée safran
- 500 g pruneaux
- 100 g amandes épluchées
- 50 g graines de sésames
- 5 càs sucres
Nous quittons le salon du chocolat pour la cuisine d’un de nos illustres contributeurs: pps
Quand il nous avait annoncé qu’il ferait une nouvelle tarte, c’était pas de la tartufferie…..
Sur le fond (de tarte) et la forme c’est du classique pps, tarte ronde et organisation carrée.
Pour le pamcakes du jour il a décidé de faire une tarte au chocolat façon Christophe SCHERPEREEL, et oui un autre chef étoilé dans la galaxie pps, à croire que Monsieur ne s’inspire que du gratin du monde de le pâtisserie (ironique n’est ce pas ?).
Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette tirée de du magazine « fou de patisserie »
- 600 g farine
- 240 g sucre glace
- 10 jaune d'oeufs
- 250 g beurre ramolli
- 8 dl crème entière liquide
- 8 dl lait
- 1,2 kg chocolat patissier
- 4 oeufs
- 4 jaune d'oeufs
- Dans un robot, versez la farine et le sucre et mélangez. Ajoutez ensuite les oeufs et le beurre ramolli. Formez une boule de pâte et laissez reposer
- Faites chauffer la crème avec 4dl de lait
- Cassez le chocolat en morceaux et versez dessus le mélange lat et crème. Dans un second saladier, mélangez les oeufs, les jaunes et le lait restant.
- Transvasez ce mélange dans le saladier de chocolat et mélangez.
- Farinez votre plan de travail et abaissez votre pâte jusqu'à ce qu'elle soit fine et régulière.
- Déposez dans un plat à tarte ou dans un cercle et enfournez à 170°C pendant 9 min.
- A la sortie du four, versez a préparation chocolat sur le fond de tarte et enfournez pour 4min à 100°C
Salut tout le monde, nous nous retrouvons aujourd’hui pour un pamcake tout droit venu du Maghreb : il s’agit de la Garantita.
Alors bien sur on ne classera pas cette pâtisserie d’Oran dans les gâteaux de haut rang mais elle aura un « pois » certain (vous comprendrez par la suite).
Ce dessert présente la particularité d’être fait à base de farine de pois chiche (qui est selon les « connaisseurs » une bonne source nutritive et en plus sans gluten), le tout étant parfumé de cumin. Pour la petite histoire, « garantita » viendrait du mot « calentca » qui aurait lui même donné naissance au mot « caliente » (qui signifie « chaud », à l’image des danses caliente 😉
Ce plat très populaire en Algérie est aussi connu sous le nom de karantika et a l’aspect plus ou moins prononcé d’un flan. Coté goût, le dosage intelligent du cumin s’associe parfaitement avec la farine, et comme vous pourrez le constater, la recette est d’une facilité déconcertante (même en ayant un pois chiche dans la tête).
Sans faire ni une ni deux (ou plutôt one, two, three viva l’Algérie) vous trouverez ci-dessous la recette de la Garantita qui j’espère vous inspirera : alors chiche ou pois chiche.
- Mélanger les oeufs et le lait
- Ajouter la farine de pois chiche
- Verser l'eau
- Huiler le moule et ajouter la préparation
- Cuire 1h au four à 180°c
Tagada tagada et non ce ne sont pas les Daltons, et à moins que vous ne soyez daltoniens vous avez du être interpellé par cette mousse rose sur laquelle trônent quelques unes de ces fameuses confiseries que sont les fraises tagada.
Alors amis du bio, du sans gluten et des graines de soja, le pamcakes du jour risque de vous rebuter (voire même vous buter..pour les plus intégristes d’entre vous)
Cette mousse de fraises tagada surfe sur la vague des gâteaux bonbons pour nous donner un résultat assez délicieux. Alors soyons clair, tout est sucré ici , sauf au niveau des calories où là l’addition est à l’inverse: salée !!
Il faut dire que cette mousse fraises tagada à la facilité déconcertante est la digne représentante de la « junk food », et question junk food une chose est sûre: on ne se food pas de votre gueule.
J’ai très légèrement dévié de la recette originale car au lieu d’utiliser les classiques fraises tagada (souvent imitées mais jamais égalées) j’ai choisi les fraises à l’arôme « purple intense » (nouveau parfum apparu en 2013).
Eh oui « intense » histoire d’être un tant soit peu original !
Pour ceux qui sont intéressés par la junk food, n’hesitez pas à aller faire un tour sur le blog junk my food ou bien sur fast & food
Vous trouverez ci-dessous la recette ultra facile cette mousse à la confiserie d’Haribo
- 20 fraises tagada
- 25 cl crème entière liquide
- 1 blancs d'oeufs
- 1 pincée sel
- Mettez 10 fraises tagada dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau et faites-les fondre à feu doux, laissez refroidir
- Monter la crème en chantilly et l'incorporer aux fraises tagadas fondues
- Battre le blanc en neiges à l'aide du sel et l'incorporer au précédent mélange
- Mettre la mousse dans des verres et laisser au réfrigérateur au moins 2 heures
- Décorer avec les fraises restantes
Un pamcakes en chassant un autre, après les cookies façon laura Todd de pps , place à une parenthèse/pause non pas mielleuse mais moelleuse avec une brioche, c’est si rare ! Souvent éclipsée par des gâteaux de type cookies, cheesecakes..etc on a tendance à oublier la brioche, et c’est ce manque que vient combler Green T avec sa brioche du jour. Je n’ai pas eu (encore) l’honneur de goûter mais l’on peut dire que pour la leçon du jour le coach Green T n’a pas raté le coche.
Couleurs, texture, moelleux, tout semble y être, comme quoi on peut avoir de la brioche sans faire un bide!
Place à la recette (ci-dessous) de cette brioche réalisée avec brio !!!
- 250 g farine
- 100 g beurre
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeufs
- 3 càs lait
- 2 càs eau
- 2 càs sucre
- 1 pincée sel
- 1 levure de boulanger
- Préchauffer votre four a th.6 (180°).
- Mélanger la farine, la levure, l'eau et le lait.
- Incorporer le sucre, le sel, les œufs et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
- Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache.
- recouvrer d'un torchon et laisser monter la pâte 50 min
Alors non il ne s’agit pas d’un bug (bug que je vous invite à signaler quand vous en rencontrez un), nous avons bien là une seconde recette de cookies façon laura todd. C’est simple, pps, en tant que lecteur assidu du blog de l’assiette management s’est inspiré de ce qu’avait fait Queen L, une sorte de « reprise » culinaire que dis-je un remixe !!! (qu’il a d’ailleurs du faire avec son mixeur Kenwood, de quoi redonner un coup de fouet à cette recette).
Cela me permet de « rééditer » la recette en utilisant le nouveau module ci-dessous.
En tout cas n’hésitez pas à remixer les réalisations des autres, excellente initiative !
- Préchauffez votre four à température moyenne (140° ou thermostat 4-5).
- Dans un grand récipient rond, mélangez bien le sucre et le beurre ramolli à l'aide d'un fouet ou d'un batteur. Ajoutez l'œuf et mélanger de nouveau
- Mélangez ensemble la farine, la levure, la vanille, le sel et les pépites de chocolat.Incorporez ensuite en deux ou trois fois au mélange précédent, jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- A l'aide d'une cuiller à glace , formez les cookies
- Disposez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson.
- Enfournez 15 à 20mn
Petit à petit le nouveau blog commence à prendre ses marques, en espérant qu’au fil des publications il se démarque (c’est beau). Cette seconde publication est signée par un « historique » du blog pamcakes, il s’agit bien entendu de l’illustre pps.
La recette du jour est cette fois ci une tarte aux figues et à la pistache d’Eric KAYZER.
Première chose qui frappe, on sent que ce gâteau est consistant, bien généreux, bref il ne fait pas dans la demi-mesure.
Il est vrai que le choix de la figue peut sembler étonnant, voire détonnant (mais nullement déconnant) mais c’est un fruit qui semble avoir la côte et c’était un challenge interessant pour pps (on a un fruit loué pour sa teneur en fibres et une personne louée pour sa fibre patissière).
En plus de la figue et des pistaches, cette tarte est composée d’une succulente crème d’amandes et je ne peux vous dire qu’une chose : on jamais été aussi content d’être exposé à une amande !
J’aurai presque envie de faire du Green T en disant : « quand est ce qu’on goûte ? »
Vous trouverez ci-dessous la recette de cette tarte aux figues façon Eric KAYZER inspirée du blog la maisonnette de barbichounette, en tout cas à force de faire des tueries j’aurai plutôt eu tendance à dire que pps avit un coté Kayzer mais Sozé……
- 700 g figes
- 125 g beurre ramolli
- 125 g sucre
- 125 g poudre d'amandes
- 10 g farine
- 3 oeufs
- 30 g pate pistache
- Mettre la pate dans le moule à tarte et reservez au frais
- Dans un bol, battre le beurre avec la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
- Incorporer les oeufs un à un
- Ajouter la pistache
- Verser la moitié de la pate
- Déposer les figues puis verser le reste de la préparation
- Mettre au four à 160°c pendant 25mn
Chère communauté pamcakes bonjour,
Il est vrai que le blog a été très calme ces derniers temps mais bon j’ai presque envie de dire que c’est un mal pour un bien car entre le concert de Jay z et Beyoncé, le livre de trierweiler et le retour de Sarkozy l’actualité du site aurait été inaudible 😉
Vous avez pu constater que ces derniers temps pas mal de recette à base de farine autre que celle de blé avaient été publiées, cela n’est pas du à la crise (et donc au manque de blé qui va avec….). Le pamcake du jour ne déroge pas à la règle puisqu’il s’agit d’un gâteau citron polenta.
Pour info le polenta qui n’est autre que de la semoule de mais semble avoir le vent en poupe en ce moment (à moins que cela ne soit qu’un « épis » phénomène).
Sans plus attendre vous trouverez ci-dessous la recette de ce kae citron polentatrouvée sur le blog bibica’s cooking , recette assez simple (mais efficace) vous en conviendrez, donc très peu de chances qu’il y ait des ratés, vous ne pedalerez pas dans la semoule…..de maïs.
- 3 oeufs
- 120 g polenta
- 400 g fromage blanc
- 1 sachet levure chimique
- 40 g margarine
- 80 g farine
- 1 citron
- 80 g sucre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faires fondre la margarine
- Mélanger la margarine fondue, les œufs, le zeste de citron et son jus
- Ajouter le sucre et le fromage blanc
- Enfin ajouter le polenta, la farine et la levure
- Mettre au four pour 35mn
La rentrée ne vaut pas que pour les écoliers, pour preuve Green T dont la dernière publication était un riz cantonnais express nous revient avec des cookies façon Mary Bartz. Ce qui permet par la même occasion d’étoffer les recettes de cookies sur le blog (de mémoire la seule et unique recette de cookies sur pamcakes était celle des cookies façon Laura Todd fait par Queen L).
Green T s’est enfin décidée à rallumer son four et ce, pour nôtre plus grand plaisir étant donné que ces cookies ont été amenés au bureau.
D’ailleurs mon petit doigt me dit que ce ne sont pas les derniers cookies que l’on va voir sur le blog (de source sûre, d’autres contributeurs se sont engagés à faire des cookies).
Sans plus attendre voici la recette inspirée du blog aviewofamerica
· 250 g de beurre doux mou
· 200 g de sucre en poudre
· 200 g de sucre roux
· 2 cuillères à café d’essence de vanille
· 3 œufs
· 500 g de farine
· 2 cuillères à café de bicarbonate de soude / levure chimique
· 1 cuillère à café de sel
· 340 g de chocolat au lait
1. Battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devient crémeux (environ 3 – 5 mins)
2. Ajoutez de la vanille et les œufs et mélanger bien.
3. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique, et le sel.
4. Ajoutez petit à petit les ingrédients secs au mélange beurre. (Pensez à changer les fouets en crochets ou mélangez avec une spatule).
5. Ajoutez les pépites de chocolat ou les tablettes de chocolat coupés en petits morceaux.
6. Laissez la pâte au frigo pendant une heure (facultatif).
7. Préchauffez le four à 180°.
8. A l’aide de deux cuillères à soupe, faites des boules de pate de taille environ une cuillère à soupe et déposez les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
9. Cuire au four pendant 9 – 11 mins
10. Laisser refroidir sur les grilles
Voilà,
cookies façon Mary BARTZ
Après le cheesecake facile à la pastèque, nous continuons sur les fruits de saison et quoi de plus rock’n’roll que la vigne ( et je ne parle pas d’avril)
Les vendanges ont porté leurs fruits, en l’occurrence ici du raisin et il serait dommage de ne pas en profiter dans le cadre d’une publication pamcakes.
Cardinal, richelieu, chasselas, Prima, et j’en passe, toutes les variétés de raisins font l’affaire pour ce gâteau, vous n’aurez aucun problème, pardon aucun pépin, enfin bien sur à condition de ne pas oublier d’enlever ces fameux pépins avant l’incorporation à la pâte sous peine de foirer le cake (et là on pourra parler de raisins de la colère).
Allez je vous lâche la grappe et vous trouverez ci-dessous la recette inspirée du blog la cuisine de fabienne.
Ingrédients :
80g de raisin blanc
80g de raisin noir
125g de sucre
125g de poudre d’amandes
70g de beurre fondu
2 œufs
Couper les raisins et enlever les pépins
Mélanger le sucre et les œufs
Ajouter le beurre
Verser la préparation dans un moule
Poser les raisins cotés bombés en dessous et enfourner 15mn à 180/200 C°
Saupoudrer de sucre et déguster tiède ou froid.
