Les 7 astuces pour réussir les cookies
Simple, rapide et avec un coté ludique, ils plaisent autant aux petits qu’aux adultes, je parle bien sûr des cookies !!!! Dans cet article, je vous livre 7 astuces pour réussir les cookies.
1. Choisir les bons ingrédients
Alors là vous êtes en train de vous dire « il serait pas en train de se moquer de nous ? C’est ça ses astuces pour les cookies ? » Eh bien détrompez vous, tout le monde n’y pense pas forcément, j’attire particulièrement votre attention sur 3 ingrédients :
- Le beurre : prenez du beurre avec un minimum de 80% de matière grasse, c’est ce qui permettra la tenue de vos cookies !
- Le sucre : utilisez du sucre cassonade ou bien du sucre complet, en plus de donner plus de goût il va favoriser le moelleux du cookies (car plus humide)
- Les pépites de chocolat : pour les cookies, privilégiez du chocolat pâtissier que vous aurez vous même haché aux pépites/billes qu’on trouve en supermarché, c’est vraiment meilleur !
2. Pour la pâte battez en retraite !
Quand vous préparez une pâte à cookies vous ne montez pas des œufs en neige ! Il ne faut pas trop battre la pâte sous peine qu’elle devienne trop élastique, et là ça peut vite devenir le cauchemar !
3. Un petit tour au frais avant la cuisson
Avant de les cuire, faîtes faire à vos cookies un passage au frais (10-15mn), ça permettra d’avoir une belle forme et aussi de limiter l’étalement de la pâte durant la cuisson.
4. Pour la forme pensez au boudin….
Et si je vous disais que le boudin ça peut être sexy pour les cookies ? Là vous vous demandez de quoi je parle. Je fais allusion à la forme des cookies. Pour en faire de jolis et bien réguliers il y a l’astuce du boudin : on fait rouler avec nos mains la pâte à cookies de façon à former des boudins que l’on va mettre sous film et au frais. Une fois bien frais, il suffit de couper des « rondelles » de cookies et de les disposer sur votre plaque, l’autre avantage c’est que vos cookies s’étaleront moins.
5….Ou à la cuillère à glace
Pour former de jolis cookies bien réguliers vous pouvez utiliser une cuillère à glace, vous savez celle qui sert à faire des boules avec le petit clip au niveau de la poignée
6. Pour la cuisson ne soyez pas à coté de la plaque !
Pour réussir la cuisson des cookies, le meilleur moyen c’est d’utiliser une plaque en silicone anti dérapante. Je recommande la Silpat , c’est le top du top elle est inusable , sinon prenez un tapis silicone lambda ou ce bon vieux mais indémodable papier sulfurisé.
7. Respecter le temps de cuisson même si ça n’a pas l’air cuit
Si on vous dit 10mn de cuisson ben c’est 10mn et pas 15 même si le cookies n’a pas l’air tout à fait cuit, il terminera sa cuisson tranquillement. Sinon vous aurez des cookies tout durs.
Vous voilà parés pour réussir vos cookies, pourquoi ne pas tenter la recette de cookies chocolat façon Pierre HERME ou bien les cookies matcha aux 3 chocolats laissez vos commentaires pour dire ce que vous en pensez ou pour donner vos astuces pour réussir les cookies !!!!
